白酒好甜

quanwei258 · 发表于 2019-4-4 20:37:40

谁说高粱只能邮购？！本地大型蔬菜粮食交易地都有（乡镇除外），实在没有就到酒作坊一整袋买。酒作坊最实际了，说不定还有好货。

a1291391089 · 发表于 2019-4-4 21:06:25

yangjiand 发表于 2019-4-4 11:16
安琪曲，先煮饭，滩凉后拌曲，环境温度25到28度糖化48小时以上，糖化时纱布包口，然后加水粮食重量的20％的 ...

加百分之二十的水这能不甜么做半固都是加百分之一百二的水

yangjiand · 发表于 2019-4-4 21:08:47

quanwei258 发表于 2019-4-4 20:37
谁说高粱只能邮购？！本地大型蔬菜粮食交易地都有（乡镇除外），实在没有就到酒作坊一整袋买。酒作坊最实际 ...

去了本地粮食交易市场，只有去皮的高粱米~没有带皮高粱，农贸市场的酒作坊也只有散酒没有高粱，而且我们这小酒坊说都是谷酒，还真便宜5块一斤~最贵的20块一斤

quanwei258 · 发表于 2019-4-4 21:38:29

yangjiand 发表于 2019-4-4 21:08
去了本地粮食交易市场，只有去皮的高粱米~没有带皮高粱，农贸市场的酒作坊也只有散酒没有高粱，而且我们 ...

那你还是没找对地方，多找找。酒作坊是带烤酒的那种，一般都有几袋十几袋高粱。

新衣 · 发表于 2019-4-4 22:42:03

加百分20％的水，怎么蒸馏

yangjiand · 发表于 2019-4-5 09:38:55

新衣发表于 2019-4-4 22:42
加百分20％的水，怎么蒸馏

蒸馏再加水~一般上一次的酒尾就够了

yangjiand · 发表于 2019-4-5 21:45:37

西瓜汁发表于 2019-4-5 15:10
你能做出甜的米烧，这是你的技术
最好能总结一下，分享一下经验

.........是吗？！我还以为是不好的东西造成的！曾经有人说铅超标会甜......

纯高粱的好像没有这么甜的...只有大米的和大米加高粱的才甜~~反正只要是以大米或者糯米为主的都甜~~可能跟我糖化时间长有关系

richiempaul · 发表于 2019-4-6 10:41:52

大傻也可以出好酒。就看个人修炼水平。

曳柳清风 · 发表于 2019-4-6 11:54:26

一直用大傻，用玉米做，感觉酒苦

yangjiand · 发表于 2019-4-6 12:19:23

我的酒就没有明显苦味的，除了第一次做酒因为没有秤，可能曲放多了，出酒时尝着有点苦，但是放几天也不苦了，

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