关于如何品酒

地水火风

yangjiand 发表于 2019-4-13 16:36
个人理解，吃喝无外乎色香味三大感觉，色:酒体清澈，不浑浊，还有一些如挂杯，酒花等等。香:一是闻着香，二 ...

有丁点麻舌头是怎么回事？

老酒仙翁

三大品酒要素我都超了，还是品不出来，因为白酒味道太复杂了，没有一样口味的酒，百酒百味。

yangjiand

地水火风 发表于 2019-4-13 22:15
有丁点麻舌头是怎么回事？

这个我也不知道，个人分析应该和酒精乙醇有关系，当然也可能是酒中其他物质产生的，但是纯粮陈酒麻的感觉可以减少甚至几无，

yangjiand

老酒仙翁 发表于 2019-4-14 09:52
三大品酒要素我都超了，还是品不出来，因为白酒味道太复杂了，没有一样口味的酒，百酒百味。

品酒有很强的主观性，各人口感喜好不一样，有些人喜欢纯，有些人喜欢糟味等，但是顺滑绵柔等这些感觉应该是一致的

下次我请

系统的了解一下醇醛酸酯的味道，可以从根源上品出酒的本质。比如爆冲一般是什么导致的，落口回甘是哪些呈味物质。那些浮夸的评价，受个人主观情绪影响挺大。如果全精力投入，两三个月基本能了解个七八分。