5-1 固态高粱糊化记录

小小酒童 · 发表于 2019-5-1 20:18:45

我是80升的电蒸桶    30斤高粱 75克安琪白酒曲
泡粮14小时  （自来水泡的还有白心）

初蒸    圆气后蒸 30分钟只有零星开口  估计百分之3开口率（打算闷水时间长点）

闷水30分钟--40分钟（开口率达到95左右立马放水）这个要仔细观察开口变化  含水率大小就在最后那几分钟的控制

复蒸 25分钟收阳水 8分钟

全开口  不粘手颗粒略硬

蒸完后54斤按照粮食本身含水率15%计算    30斤 85%是25.5斤             （54-25.5）/54=52%    含水率52%  略有点低

烟雾缭绕 · 发表于 2019-5-1 22:07:20

80升的电热桶

我正后悔买小了，才40升

小小酒童 · 发表于 2019-5-1 23:05:20

qtzxcyl 发表于 2019-5-1 22:59
电热桶好用不？除了蒸高粱外还可以蒸糯米不？

电热桶温度可调性不高 100度以下都是到温度就停不能像气炉那样调火大小我这个有个快火慢火慢刚好满足我蒸馏需要的小火温度这是比较庆幸的

现任桃花岛主 · 发表于 2019-5-1 21:20:18

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小小酒童 · 发表于 2019-5-1 21:22:08

现任桃花岛主发表于 2019-5-1 21:20
是张哥吧，做的不错！

岛主我是新人今天下午刚买了你的酒

光头老阎 · 发表于 2019-5-1 21:33:29

很详细，有重点，学习了，坐等楼主好酒

小小酒童 · 发表于 2019-5-1 21:35:27

光头老阎发表于 2019-5-1 21:33
很详细，有重点，学习了，坐等楼主好酒

一起学习一起进步

小小酒童 · 发表于 2019-5-1 22:18:32

烟雾缭绕发表于 2019-5-1 22:07
80升的电热桶我正后悔买小了，才40升

80升最多也就蒸 30斤高粱蒸了两锅后我觉得还是小了桶下面我用两个篦子（放馒头的的那种）当支架撑起来了20公分剩下了30公分高

烟雾缭绕 · 发表于 2019-5-1 22:25:05

不是可以直接放篦子吗，桶内下部没有一圈放篦子的凸筋吗？

酒仆 · 发表于 2019-5-1 22:35:08

好像短闷长蒸好一些，看你这个高粱，初蒸二三十分钟，闷二十分钟就够了，复蒸可以蒸四十分钟以上

小小酒童 · 发表于 2019-5-1 22:44:56

酒仆发表于 2019-5-1 22:35
好像短闷长蒸好一些，看你这个高粱，初蒸二三十分钟，闷二十分钟就够了，复蒸可以蒸四十分钟以上

恩  这次14小时也没泡好有白心蒸了30分钟有点开口才去闷    全程没有死按时间    都是看高粱的状态
初蒸没有白心了有开口的  才去闷    闷水一直盯着开口状态了不能等大开花    大开花含水率肯定高
含水率高了的话       复蒸高粱还会膨胀    含水率低点的话  复蒸不会膨胀

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-5-1 21:20:18 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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