酿酱油

随风飘 · 发表于 2019-7-17 09:26:56

在半个多月前的某一天晚上，特无聊，想着找点事干吧，这天气太热又不好酿酒。什么东西又有挑战性又有乐趣呢，然后我就想到了酿酱油。
说干就干，从网上买了酱油曲精，黑曲精，大豆十斤，过了3天到货啦，开搞

先泡豆子，早上的时候，在一个桶倒了9斤下去接水到桶2/3，然后去上班
到了午休时，想起这事，让媳妇打开看看大豆泡得如何。
结果呢，还好看了，豆子已经吸水膨胀，装了3/4的桶，水已近在豆子下面了。ok加水接着泡
晚上回家，开始煮豆子，6升电高压锅和炒菜锅同时开干，煮。。。坑爹的事又来了。炒菜锅出了3过豆子了，高压锅还打不开，哈哈，他妈的蛋疼。
凉冷了豆子就开始放曲啦，我把1/3的豆子加入炒熟面粉与黑曲霉的混合曲装在了一个盆子里，另外的放酱油曲精摆在了一个小4方桌上，开始制曲24小时，中间把豆子打散搅拌3次。先上两张图吧

随风飘 · 发表于 2019-7-17 09:28:05

第一张图是大前天拍的

随风飘 · 发表于 2019-7-17 09:29:53

这张是倒入水发酵的图

随风飘 · 发表于 2019-7-17 09:37:22

预知后事如何，就看大家想不想知道啦，回复的人有没有，嘿嘿

紫晖 · 发表于 2019-7-17 09:43:53

学习，成功的话也入手。

西瓜汁 · 发表于 2019-7-17 09:50:00

厉害，学习了

我记得小时候我外婆经常做，是豆瓣酱
来自: 微社区

随风飘 · 发表于 2019-7-17 10:16:48

嘿嘿,豆瓣酱和酱油的做法应该相差不大

八仙桌 · 发表于 2019-7-17 10:23:16

酿酱油，晒180天。好。学习学习。

无邪说 · 发表于 2019-7-17 10:28:00

必须学习啊。老家有豆子，以后不用买了

无邪说 · 发表于 2019-7-17 10:45:12

小时候家里也做过

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