杏花镇杏花村传统工艺酿酒作坊学习工艺

饮鸩止渴 · 发表于 2015-4-24 18:49:19

蒸馏出来的原浆酒，酒头有头70几度，之后酒的度数就没那么大了；摊凉后准备拌汾酒曲；蒸粮，蒸完后就是摊粮（图片顺序乱了）；这是发酵好的头糟（汾酒工艺有头糟二糟之说，发酵两次，出酒两次）；蒸馏完铲出来进行二次发酵；最后这张是第一道工序润粮，第一次发帖水平有限，大家见谅。

清酒厂长 · 发表于 2015-4-24 18:53:58

好大的蒸锅

，出酒像自来水一样快

breakpx · 发表于 2015-4-24 21:22:57

彷佛闻到了酒糟味了。

饮鸩止渴 · 发表于 2015-4-24 23:51:39

清酒厂长发表于 2015-4-24 18:53
好大的蒸锅，出酒像自来水一样快

2500斤的蒸锅，出酒量肯定大的，全程跟踪，没有参假

饮鸩止渴 · 发表于 2015-4-24 23:52:46

breakpx 发表于 2015-4-24 21:22
彷佛闻到了酒糟味了。

知道酒糟味，说明你也懂这行

陈文 · 发表于 2015-4-24 23:56:10

寄过来品尝下，可以收钱

酒海 · 发表于 2015-4-25 06:34:23

下文呢，粮食含酒精度数多少度以下可二次发酵啊

饮鸩止渴 · 发表于 2015-4-25 10:17:17

酒海发表于 2015-4-25 06:34
下文呢，粮食含酒精度数多少度以下可二次发酵啊

具体度数说不清，尾酒出完就是出油花了，油花出完就是水花，开始有水花了，就可以停止蒸馏摊凉拌曲再发酵了

饮鸩止渴 · 发表于 2015-4-25 10:19:26

陈文发表于 2015-4-24 23:56
寄过来品尝下，可以收钱

嗯！可以线下联系han870820我的微信号

酒海 · 发表于 2015-4-25 11:01:58

好的谢谢了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册