自酿酒甲醇的检测

西瓜汁 · 发表于 2019-12-18 19:59:00

本帖最后由西瓜汁于 2019-12-18 20:00 编辑

既然是用量杯量，肯定就不准确了，酒度数越高，密度越低，1升的66度白酒，密度只有0.895Kg /L，就是说1L66度酒，重量只有0.895Kg

然后黄水也含大量酒精，，

配糟后的出酒率会提升很多，

综上所述，这样的出酒率也不是不可以的

Fengqingyundan6 · 发表于 2019-12-19 09:07:15

西瓜汁发表于 2019-12-18 19:59
既然是用量杯量，肯定就不准确了，酒度数越高，密度越低，1升的66度白酒，密度只有0.895Kg /L，就是说1L66 ...

，专业！

朱定国 · 发表于 2019-12-20 08:31:50

测量方法有没有问题？发酵有没有异常

Fengqingyundan6 · 发表于 2019-12-21 20:40:34

朱定国发表于 2019-12-20 08:31
测量方法有没有问题？发酵有没有异常

不好意思，近两天忙，没能及时回复，歉意！测试方法是按照说明进行的，应该没问题。从开始做酒就比较小心，每个环节尽量做到干净卫生细致，唯一的就是黄水有点多，或许是五粮的原因，黄水比纯高粱要多。蒸馏的时候也是在圆汽的时候才盖的锅盖，等到出酒口出大蒸汽的时候才加的冷却水。每锅的粮食一般在30斤左右，酒头掐的都比较多，最少400ML，酒尾50度截尾。这一次是45度截的尾，但不多，只有100ML。就是不明白应该与哪个数值比较接近，比对的方法不明白，每次的甲醇含量都是这个水平，有点郁闷了，所以请教各位，不吝赐教！

janwe · 发表于 2019-12-22 18:43:44

用这个检测根本就不准

Fengqingyundan6 · 发表于 2019-12-24 21:55:59

今天闲来无事，把喝了半瓶的五年口子窖拿出来与自己的酒再次检测了一次，结果如图：排序依次为1、五年口子窖，2、陈放两个月的自酿酒，3、一星期前出的新酒。从这次检测结果来看，两个结论：1，五年口子窖甲醇超标，2、检测试剂不准。

深巷飘香 · 发表于 2019-12-25 16:24:48

试剂水很深，假的很多，最好的办法，工艺定型后，送检甲醇检测200一次

ahyj8888 · 发表于 2019-12-26 20:21:09

出酒率很好

酒仆 · 发表于 2020-1-1 12:28:15

Fengqingyundan6 发表于 2019-12-24 21:55
今天闲来无事，把喝了半瓶的五年口子窖拿出来与自己的酒再次检测了一次，结果如图：排序依次为1、五 ...

看这个图就知道了，你的检测有问题。一般大型知名的酒厂不会出这么低级问题，犯甲醇超标的问题

fjx630320 · 发表于 2020-1-27 00:05:17

先和你说一下出酒的问题，你这里掐头去尾，45度截酒，应该把控的非常不错，出酒率也挺高，按着前面岛主帖子说的，纯粮酒甲醇含量一般低于每升100毫克，半固态就更低一些，大概在50毫克左右，这是直接上了气相色谱做出来的结果，您的第1个帖子里发的检测比对图来看，您的酒中的甲醇含量，应该介于0~0.4之间每升克，0.4.代表着400毫克，这应该是国家允许甲醇含量标准的上限，检验判断的标准，应该是将试管，放于比对色卡前，看试管上下颜色有无界限，另参考本底色，上下界限越明显，说明甲醇含量不在该范围内，反之，就接近真实甲醇含量，这种检验方法属于快速检验方法，比较粗放，他给予的是一个判断甲醇是否超标，超标几倍的一个大概的概念，作为一个甲醇超标与否，定性的大致判断，供参考，

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