黄酒煎酒要封盖吗？

ktwu · 发表于 2020-4-6 21:21:55

qq81955200 发表于 2020-4-6 11:33
就是吧酒瓶放水里煮, 留瓶盖和锅盖都不盖对吗

是的，我酒瓶和锅都没有加盖。最好控制一下水温，不要超过80度（好像吧，你查下煎酒的帖子，我是不超过80度）。

朱定国 · 发表于 2020-4-7 08:50:08

水不用盖，酒液留个孔，一则低沸点物质挥发，二则测定酒液温度，再者避免就热热胀溢出

广西小潘 · 发表于 2020-4-7 09:24:12

朱定国发表于 2020-4-7 08:50
水不用盖，酒液留个孔，一则低沸点物质挥发，二则测定酒液温度，再者避免就热热胀溢出

不锈钢锅直接煮可以吗？

朱定国 · 发表于 2020-4-7 13:13:23

广西小潘发表于 2020-4-7 09:24
不锈钢锅直接煮可以吗？

可以，但建议装瓶后箭酒，以避免二次染菌

广西小潘 · 发表于 2020-4-10 21:24:46

朱定国发表于 2020-4-7 13:13
可以，但建议装瓶后箭酒，以避免二次染菌

好的谢谢朱大师

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