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关于黄酒糖度

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发表于 2020-7-21 01:33:57 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
前个月做了一锅黄酒(蓼糟加酒法做的甜型黄酒),今天打开准备压榨,测量糖度/酒度分别是15/12,和目标20/15还差点,酒度到是能解决,这个糖度不够咋整呢,有大神知道吗?
加糖?
还是再做点甜蓼糟丢到未压榨的黄酒里面去?
我想选后者的话,是不是又要反复搅拌7-8天等它全沉后,密封一月取酒?这样之前的黄酒在搅拌中会被影响酸败吗?
请大神们知了招,不胜感谢!!!!
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发表于 2020-7-21 23:09:54 | 显示全部楼层
增加糖度,可以在前期加点甜蓼糟,叫加饭,另外一种叫善酿,用前期做的黄酒再做一次
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发表于 2020-9-27 22:04:29 | 显示全部楼层
感觉加饭还是差了点,还是善酿味道正
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发表于 2020-10-19 18:47:56 | 显示全部楼层
用的什么仪器测的酒度和糖度的吗?谢谢
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