如何解决自酿小曲酒香气不足的问题

相由心生

我心飞扬 发表于 2015-5-12 09:12
我认为，小曲酒做的固态高粱或者五粮（发酵三个月），这种香味已经很浓郁了，不知道楼主是否做过。

我没有试过！ 高粱不方便 南方不产 买的话 需要网购

相由心生

我心飞扬 发表于 2015-5-12 09:10
小曲酒本身就是味道清淡，除了配糟发酵、固态发酵、长期发酵等有限的手段外，没有好的办法。

看来 我是没办法做出好酒了！ 我这边 就产水稻 高粱 几乎没有的  买得到的 都是高粱米

朱定国

sigon 发表于 2015-5-12 19:00
多谢朱师傅

不客气！

朱定国

相由心生 发表于 2015-5-12 21:13
谢谢指导

共同学习

相由心生

朱定国 发表于 2015-5-13 11:52
共同学习

我想问问酿酒 选米的标准！ 我这边有 好几种米！  一个是 通体透明样的 价钱最高 2.8元  还有一个 次一点的2.6  有少许白色的米  其他的还是通体透明 2.2元的 就是 有很多白色的  1.8元的 就是碎米 很多白色的 酿酒选择哪一种比较好

朱定国

相由心生 发表于 2015-5-13 19:07
我想问问酿酒 选米的标准！ 我这边有 好几种米！  一个是 通体透明样的 价钱最高 2.8元  还有一个 次一 ...

净白的，通体不透明的啊

相由心生

朱定国 发表于 2015-5-14 11:04
净白的，通体不透明的啊

是大米哦 不是糯米哦  有白色的那种是便宜的  应该是早稻

朱定国

相由心生 发表于 2015-5-14 11:13
是大米哦 不是糯米哦  有白色的那种是便宜的  应该是早稻

做米酒最好选择糯米香味更好啊

相由心生

朱定国 发表于 2015-5-14 11:18
做米酒最好选择糯米香味更好啊

   我想请教 如何挑选 大米  我在弄三粮酒 糯米大米 加燕麦米

朱定国

相由心生 发表于 2015-5-14 12:55
我想请教 如何挑选 大米  我在弄三粮酒 糯米大米 加燕麦米

净白度高一点的，就是外面磨得多一些，留下的部分为米粒的中心部分