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黑米糯米大米糖化两天半加水后有白色气泡

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发表于 2020-12-27 19:31:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 scum2006 于 2020-12-27 19:33 编辑

黑米2斤,糯米3斤,大米3斤,拌匀一起煮熟,糖化两天半,香味正常,加水10斤拌匀,10个小时候表面有一层气泡,气泡上有一层类似于蜡的白色东西。。。



我把表面这层异物刮掉,再次搅拌,看起来很正常,等明天看看情况。
以前做都是加水后会有剧烈反应,大量气泡,温度升高,这次摸了一下桶,没温度,不确定是不是失败了。
头一回加了黑米,是不是黑米就会这样?还是米是抛光打蜡过的,蜡浮起来了?



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发表于 2020-12-28 11:02:34 | 显示全部楼层
那么多蜡?吃进肚子里。。。。。
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发表于 2020-12-28 12:44:33 | 显示全部楼层
发酵前,洗洗更健康
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发表于 2020-12-28 17:57:03 | 显示全部楼层
感染了,
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 楼主| 发表于 2020-12-28 19:33:01 | 显示全部楼层

可能是杂菌,能不能不管他继续发酵?
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发表于 2020-12-28 20:00:16 | 显示全部楼层
scum2006 发表于 2020-12-28 19:33
可能是杂菌,能不能不管他继续发酵?

继续发酵,看看什么结果,失败是成功之母
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