这两种曲，哪种做固态高粱比较好？

gdgkm · 发表于 2021-3-7 11:42:04

好男儿当痛饮发表于 2021-3-6 21:31
怎么见得啊？也是根据厨房情况因地制宜做的，我用着很不错。

竖管太高了，相当一部分酒蒸汽没等爬上去，就又变回液体，重新回到蒸锅里了

玉米粒 · 发表于 2021-3-7 14:01:12

用娟介的方法，先煮后蒸，高粱开花感觉真方便！谢谢酿酒吧的前辈留下宝贵经验

好男儿当痛饮 · 发表于 2021-3-7 20:50:42

gdgkm 发表于 2021-3-7 11:42
竖管太高了，相当一部分酒蒸汽没等爬上去，就又变回液体，重新回到蒸锅里了

不高，蒸汽很有劲的

我反而觉得这种结构很合理。这样高度酒才多，酒精被浓缩了，我这锅，只要到了70度以下，酒度急剧下降。我一般55度截尾。尾酒也不多。再有，蒸锅放地下，各种操作也都很方便的。

gdgkm · 发表于 2021-3-8 13:17:19

好男儿当痛饮发表于 2021-3-7 20:50
不高，蒸汽很有劲的我反而觉得这种结构很合理。这样高度酒才多，酒精被浓缩了，我这锅，只要到了70度 ...

呵呵，自己觉得好就行

好男儿当痛饮 · 发表于 2021-3-12 23:21:50

gdgkm 发表于 2021-3-8 13:17
呵呵，自己觉得好就行

呵呵，有道理，实践出真知嘛

玉米粒 · 发表于 2021-3-13 08:25:48

补发两张糖化的图片，毛多的是紫枫，毛少的是华师傅老牌曲！都已经在发酵了，期待出酒的品质有什么不同！

kxg333 · 发表于 2021-4-22 13:25:26

不知哪个酒曲好，期待结果。

pkvs02008 · 发表于 2021-4-22 16:17:32

都差不多，紫枫就那样，神不到哪里去

Fengqingyundan6 · 发表于 2021-4-24 20:41:16

两种曲都用过，个人感觉紫枫的糖化来的快一点，口感也要好一些。

alatamn · 发表于 2022-11-24 20:56:18

我认为竖管高好，有精馏的作用

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