请教！关于夏季酿酒 温度疑问

朱定国

相由心生 发表于 2015-6-2 22:39
蒸出来的 不是一样么！  蒸酒 不是提取精华的么！

但是就像你生长的环境变了那么你所产生的各种效应也就不同了，量也不一样了啊（道理可能有点粗，见谅），同样酵母菌也是有这样的生活习性啊

酒就酒

朱定国 发表于 2015-6-3 14:22
但是就像你生长的环境变了那么你所产生的各种效应也就不同了，量也不一样了啊（道理可能有点粗，见谅） ...

分多次加水行吗？譬如：第一次加米重的50%，后续几天隔天加25%，直到累计达到米重的150%。

朱定国

酒就酒 发表于 2015-6-3 14:50
分多次加水行吗？譬如：第一次加米重的50%，后续几天隔天加25%，直到累计达到米重的150%。

这样可以啊，

相由心生

朱定国 发表于 2015-6-3 14:22
但是就像你生长的环境变了那么你所产生的各种效应也就不同了，量也不一样了啊（道理可能有点粗，见谅） ...

受教了！ 形容得很贴切一下就懂了意思了！

相由心生

子夜 发表于 2015-6-3 09:09
每次看到朱老师的回帖都长知识

我也是这样认为的 字字珠玑啊

酒就酒

朱定国 发表于 2015-6-3 16:59
这样可以啊，

谢谢朱老师！

蘸墨水

朱定国 发表于 2015-6-3 14:22
但是就像你生长的环境变了那么你所产生的各种效应也就不同了，量也不一样了啊（道理可能有点粗，见谅） ...

说得很有道理。加水肯定不是降温的好方法，因为会改变发酵的物理环境，如果有阴凉的地方如地下室或一楼，温度比较恒定的地方夏天可以试一下。

gcjzzl

纯看帖回帖的，不好答复

相由心生

朱定国 发表于 2015-6-3 16:59
这样可以啊，

朱老师 我想请教一个 关于 降度的问题    就是我出酒之后 用蒸馏水降度  能不能在蒸馏的时候在锅里 放如高粱然后把高粱的香味成分也一起蒸出来 这样高粱煮的过程就省了 这样的蒸馏水适合添加在白酒里么？

朱定国

相由心生 发表于 2015-6-30 13:19
朱老师 我想请教一个 关于 降度的问题    就是我出酒之后 用蒸馏水降度  能不能在蒸馏的时候在锅里 放如 ...

这个，我没有试过，建议试验一下，我也想知道结果