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★★关于14度黄精米酒的设想

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发表于 2021-5-13 14:36:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿飞龙 于 2021-12-26 10:11 编辑

★★14度黄精米酒的设想
   阿飞龙(煮酒论道)2021.5.13

     黄精性平,味甘,归脾经、肺经、肾经。养生中利用黄精颇类熟地黄味道厚腻,且超过熟地黄补肾阴、益精血,还补脾润肺、养阴益精,故适用于病后虚损、脾胃虚弱、营养不良之症。
    黄精补中益气,润心肺,强筋骨。补气养阴,健脾,润肺,益肾。故有美容养颜之功。
    黄精用于脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴。治虚损寒热,肺痨咳血,病后体虚食少,筋骨软弱,风湿疼痛,风癞癣疾。
   禁忌:中寒泄泻及痰湿痞满者禁服。
  黄精易助湿邪,凡痰湿壅滞、消化不良者不能用。


     可见,黄精的保健价值,但是黄精的滋腻易导致体内产生湿热,从而影响健康。通过糯米黄酒驱寒祛湿、活血化瘀的中和,可以大大减少黄精的不利之处,从而充分发挥黄精的保健效果。

   目标:酒微甜,非常醇厚而好喝。试验结果,也确实如此,真的好喝。
一、发酵法
【配料】:洗净的鲜黄精2斤(干品4-5两左右,或半干品6-7两)、糯米8斤。
   甜味型安琪甜酒曲1包(白袋)、安琪红葡萄酒曲RW2克(红袋)、农夫桶装水适量。
【提示】:黄精忌铁,原料辅料均不可使用或直接接触铁器。不可使用铁工具。201材质的不锈钢工具易析出铁质,也不可用,不可接触。切记!
  (上图:自已处理的鲜黄精,晾晒一下。)


(自己九蒸九晒的黄精)
【简要过程】
1、糯米泡透,蒸透蒸熟。
2、泡米期间,把洗净鲜黄精,蒸至烂熟至蒸出香味,用九蒸九晒黄精更佳(干品要提前润软,再用陶刀切薄片)。再把黄精打成稠的药糊(尽量少加水)。
3、糖化:米饭淋水降温到33度左右,拌入安琪甜酒曲1包。大约到第3天,饭窝出现微甜的水,此时加入黄精糊、红袋的RW1-2克,拌匀,密封发酵。
4、大约20天左右,米饭全部沉底时时,压榨过滤。
5、澄清后酵:滤液分层后,尝一下甜度,若太甜,加入适量干黄酒(或凉开水)调整,再次发酵不少于10天。
6、灭菌、分装。

二、浸泡法
【配料】:洗净的鲜黄精2斤(干品3两,或半干品5两)、农夫桶装水适量、14度清爽型甜黄酒10-12斤(做法详见《★自酿清爽型黄酒简法》上篇、下篇[供初学入门用])地址:酿酒https://www.niangjiu8.com/thread-7296-1-1.html、《★自酿清爽型黄酒简法》地址:我的QQ空间 )
【提示】:1、黄精忌铁,配料均不可使用或直接接触铁器。不可使用铁工具。201材质的不锈钢工具易析出铁质,也不可用,不可接触。切记!
   2、忌用市场上的黄酒,含有一定的添加剂,最好自己动手,自酿出纯天然无添加的糯米黄酒。

【简要过程】:
1、把洗净鲜黄精,蒸至烂熟至蒸出香味,用九蒸九晒的干黄精更佳(干品要提前润软)。把黄精用陶刀切薄片,越薄越好。
3、浸泡:把黄精薄片装在泡酒袋或食用尼龙袋里扎紧袋口,袋子放在黄酒中浸泡15天。
4、取出澄清液,灭菌、分装。   爱喝白酒的,可以用白酒浸泡。各取所爱。
-------------------
      欢迎有兴趣的朋友,进行试验,更希望大家把试验结果发在这里,大家一起交流探讨。



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 楼主| 发表于 2021-5-13 14:38:33 | 显示全部楼层
找个时间再折腾一下,进行试验
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发表于 2021-5-15 08:53:46 | 显示全部楼层
有点不对,不是九蒸九晒,是九蒸九露,并且最好是冬天的露
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 楼主| 发表于 2021-12-6 15:35:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 阿飞龙 于 2021-12-6 15:37 编辑

14度黄精酒,比较好喝。临时用苏打水洗过的酱油瓶装了一点,与同事试尝。




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发表于 2021-12-6 21:58:16 | 显示全部楼层
蒸七七四十九天,晒九九八十一日,吸天地之灵气,集日月之精华,三千年一发酵,三千年一过滤,再三千年才得熟,短头一万年方得吃,人若有缘得那酒闻一闻,就能活三百六十岁,喝一口,就能活四万七千年。
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 楼主| 发表于 2021-12-7 06:51:31 | 显示全部楼层
看来是喝高了来上论坛
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 楼主| 发表于 2022-1-1 17:59:37 来自手机 | 显示全部楼层
今天喝了2两14度黄精,感觉刚刚有点过,酒色上脸了

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