关于头酒甲醛的疑问

子夜

如果头酒不另外接出去，里面含的甲醛有多高呢？这样的白酒对身体伤害有多大？

朱定国

整体酒糟越少危害越大，但是具体的试验只有原来浏阳河在12年酿酒科技上发了论文，具体讲没有接酒头的口感和陈酿过程的微量成分变化

子夜

朱定国 发表于 2015-6-15 12:24
整体酒糟越少危害越大，但是具体的试验只有原来浏阳河在12年酿酒科技上发了论文，具体讲没有接酒头的口感和 ...

既然为了健康自己酿酒喝，那就越完全越好了，谢谢朱老师。

清酒厂长

甲醛、乙醛、各种醛，多到让你喝不下去，大概0.1%，人对甲醛、乙醛很敏感。勉强喝下去，头痛欲裂。

酿友

清酒厂长 发表于 2015-6-15 17:12
甲醛、乙醛、各种醛，多到让你喝不下去，大概0.1%，人对甲醛、乙醛很敏感。勉强喝下去，头痛欲裂。

固态酿的酒，陈了一个月了，口感没有多大的变化。该陈多久才好。

清酒厂长

酿友 发表于 2015-6-16 10:32
固态酿的酒，陈了一个月了，口感没有多大的变化。该陈多久才好。

陶缸保存，四个月。
加速陈酿的方法：
50摄氏度，保温8小时，相当于陈化三年；
-18℃，冷冻8小时，相当于陈化三年；
加入0.1%酒用椰壳活性炭，24小时，相当于陈化三年；

摘自<白兰地工艺学>

子夜

清酒厂长 发表于 2015-6-16 12:10
陶缸保存，四个月。
加速陈酿的方法：
50摄氏度，保温8小时，相当于陈化三年；

厂长，这个酒用椰壳活性炭你用过吗，效果咋样？

子夜

子夜 发表于 2015-6-17 11:15
厂长，这个酒用椰壳活性炭你用过吗，效果咋样？

那好，从网上买点。

有你习惯

厂长你试过吗？那这样直接酿完放冰箱就行了呗

有你习惯

清酒厂长 发表于 2015-6-16 12:10
陶缸保存，四个月。
加速陈酿的方法：
50摄氏度，保温8小时，相当于陈化三年；

请问厂长试验过吗？家庭酿造直接放冰箱就行了呗