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五粮发酵罐中的粮食下沉

发表于 2015-6-17 09:08:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

15斤配好的五粮干粮，蒸熟拌曲后装进50斤玻璃发酵罐，当时装的时候是满的，现在三十小时里面的粮食下沉不少，这是咋回事？请大师指点迷津

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楼主| 发表于 2015-6-17 10:31:10 来自手机 | 显示全部楼层

清酒厂长发表于 2015-6-17 10:12
20小时后塌陷正常。淀粉被酒曲化了。

感谢及时雨厂长

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楼主| 发表于 2015-6-17 09:13:11 来自手机 | 显示全部楼层

才装满的时候

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楼主| 发表于 2015-6-17 09:14:21 来自手机 | 显示全部楼层

现在的样子

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楼主| 发表于 2015-6-17 09:16:14 来自手机 | 显示全部楼层

嘿嘿，还有一罐高粱

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楼主| 发表于 2015-6-17 09:18:43 来自手机 | 显示全部楼层

还有给问题请大师们指点，安琪白酒曲开口后如何储存

点评

排气，用透明胶带粘住开口。发表于 2015-6-17 10:26

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楼主| 发表于 2015-6-17 09:30:01 来自手机 | 显示全部楼层

瓶子里面好像有水了

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发表于 2015-6-17 10:12:40 | 显示全部楼层

20小时后塌陷正常。淀粉被酒曲化了。

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发表于 2015-6-17 11:16:05 | 显示全部楼层

不下沉就麻烦大了！

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楼主| 发表于 2015-6-17 11:52:17 来自手机 | 显示全部楼层

zhengg229 发表于 2015-6-17 11:16
不下沉就麻烦大了！

高粱没下沉！！！我的天啊！！

点评

高粱都开花了么？没开花的，糖化酶接触不到淀粉。发表于 2015-6-17 15:37

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