开一个土豆酿酒的新帖

gcjzzl · 发表于 2015-6-27 22:33:39

土豆都用来炖鸡腿了

蘸墨水 · 发表于 2015-6-28 05:32:47

朱定国发表于 2015-6-27 15:38
1、你的那个曲肯定不是“神曲”
2、直接液态发酵完成后，再加入香料（以味美思的工艺调香），按照你上面的 ...

谢谢回复。

1、我用的是安琪酿酒曲，因为神曲在淘宝上好像不多见。
2、因为国内也有人先将八角、花椒先用水煮出香味，然后将香味水和土豆泥一起搅拌再加入酒曲的做法，但下一次我会按你的思路后加香料水试试。
3、我这次是按照英文配方做的，只是减掉了果胶酸，增加了一些丁香。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-28 05:38:52

gcjzzl 发表于 2015-6-27 22:33
土豆都用来炖鸡腿了

我用土豆来尝试酿酒，其目的是因为如果能成功的话，成本很便宜。现在关键是否能通过各种天然香料来调制出美味的土豆酒，否则味道不好的话，成本便宜也没有什么意思。

昨天去买土豆的时候，突然发现无籽青葡萄的价格居然和土豆一样！下一次可能会试试用葡萄来酿酒了。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-28 07:59:41

这是昨晚煮好的土豆并且融入了砂糖。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-28 08:01:54

这是今天早上看到的酿酒曲在里面翻腾发酵。

子夜 · 发表于 2015-6-30 08:26:38

清酒厂长发表于 2015-6-26 18:21
这个神曲名不副实，用量太大。用量0.5%以下的才算神曲，取其效用如神之意。用量大的可叫笨曲。

直接把土 ...

就是喜欢厂长的帖子，每次看都很新鲜。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-30 10:20:22

请教一下清酒厂长，看到一个老外做土豆酒的做法，加入酒曲后发酵七天，每天搅拌一次，七天后过滤装瓶，盖上气阀盖，然后继续发酵60天，再次过滤装瓶，盖上气阀盖，放四个月享用。

我做的土豆酒到今晚已经三天了，温度回落至20度，问题是，前期发酵七天，而不是36小时，这样会有很大不同吗？

被遗忘的XX · 发表于 2015-7-1 16:18:51

“你怎么那么闲？”“因为我盐值高。”

蘸墨水 · 发表于 2015-7-1 17:50:50

被遗忘的XX 发表于 2015-7-1 16:18
“你怎么那么闲？”“因为我盐值高。”

哦，惹人嫌了？那不来就是了。

钦弓A · 发表于 2015-7-2 15:54:24

学习下！

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