★试验生地甜米酒

阿飞龙

★试验生地甜米酒
       人们常说，钱财百万，不如一个好身板。年轻时可以任意地放飞自我，但是中年以后，再继续放飞，就是挥霍健康。健康无价，任性有代价！
       在血汗工厂里扒食吃的老百姓认识的透彻啊：赚钱再多，一病归贫。平时不养生，病时养医生。   咱得虚习学习。

       当然，不要乱保健，要根据自己的身体状况，明辨阴阳虚实表里寒热，有针对地制作保健酒，才有效用，不能迷信那些所谓的“大师”，没事找事玩，竟然去吃霉变的大枣，这不是玩死自己的健康嘛。

      正确地养生保健已经走入人们的生活理念之中。 中年以后，绝大多数人的身体机能走向衰退，特别是后天之本、先天之本脾肾，适当饮用一点温补的保健酒（不要用那些所谓很快见效的峻补之剂），作为日常保健，防病健身，才有益于健康。养生保健酒越来越得到人们的青睐。

      不罗嗦了，言归正传。

     咱再折腾一下，试验这个古酒方。古人给此酒起的名字很牛，其实就是以生地黄为配料之一的米酒而已，我想把它做成微甜的黄酒，酒度14度。估计此酒的体验效果没有古人吹捧的那么神奇。古人的话，姑妄听之，不要过于当真。当然，也不必先否定，试验一下，验证 一下，这才是正确的打开方式。总之，就当是玩一下吧。如果不喜欢喝，送给需要的好友，也是一件好事。


     【酒方依据】：如图。

【原料辅料】：
     1、糯米：16斤（改为8斤。个人的酒量小，故提高地黄的浓度）。
     2、 麦面：0.5斤。
     3、 生地黄：1.6斤。
     4、安琪甜酒曲1包，安琪RW2克
【酿法】清爽型黄酒的方法。分别控制糖化和发酵过程。详细的做法，请参见《自酿清爽型黄酒简法-上篇、 下篇》。
【注意】：地黄不得与铁器、201材质的不锈钢接触。
   最新提示：《甘蔗酒酿造酵母的筛选》【摘要】：选择常用商业果酒酵母菌株KD、DV10、Q23、EC1118、安琪和H7Y7进行对比研究，结果发现EC1118菌株发酵彻底，产酒能力最强，发酵后甘蔗酒的高级醇含量最低。H7Y7菌株发酵的甘蔗酒中酯类物质最高，为其他菌株的3～6倍。安琪酵母发酵液最易澄清，但其发酵后的甘蔗酒中甲醇含量为其他菌株的5倍以上。感官评分结果显示，EC1118和H7Y7更适宜用于甘蔗酒酿造。以后要小心使用安琪果酒酵母。
一、原料与工具的选用：
     1、原方要求用麦面。但现在难以找到纯的小麦面粉。因为现在的面粉都加了多种添加剂，如面粉增白剂（过氧化苯甲酰）、增筋剂、面粉品质改良剂、面粉减筋剂、面粉熟化剂。这么多化学添加物，导致市售的面粉药性已经混乱芜杂甚至相反，不宜作中药材使用。
       这样看来，找不到纯正的面粉，只有买小麦自己磨粉。
        曾打算用青稞米代替，但是青稞的药性与麦面不同。【青稞】：味咸，平 。归肝、脾、肺经。补中益气。【小麦】：甘，凉。平。 微寒。入心、脾、肾经。面温。 这样代用，可能影响此酒的效果，还是算了。
    2、地黄忌铁，以下所有操作，不得使用铁器，201钢的器具，也容易析出铁离子，破坏地黄的有效成分，故不可用。
    据统计，忌铁的中药材至少有七、八十种，地黄、人参就是其中之二。
      当然，磨地黄时，铁芯石磨不可用，破壁机（钢制刀片）同样不可用，只能用竹、石制、陶瓷、塑料材质的工具。不过，可用铁芯石磨、破壁机打麦粉。

二、操作步骤：
  原方里的过程有些繁琐，今略作简化。

























明天再加入麦粉糊，然后加酒曲，密封，进行酒化发酵。

阿飞龙

占楼备用。地黄甜酒酿，味道蛮不错的，开盖后，一股浓香和药香直冲鼻孔，香味还不错。

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吃酒，又当吃药，一举两得，何乐而不为

阿飞龙

地黄米酒正式入瓶，进行酒化发酵。

阿飞龙

酒化发酵3天了，观察一下，保鲜膜已鼓起，微微放气，继续保温：

老酒仙翁

地黄有什么功效

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1.9发酵地黄米酒情况：

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生地黄甜米酒发酵情况

阿飞龙

前些日子，已装出几瓶生地甜米酒（地黄酒），一直在喝。微甜，药味不浓。基本达到酿制的目标。

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楼主，建议用熟地黄