黄酒发酵的四种形式及其特点

朱定国 · 发表于 2023-3-1 19:35:14

紫晖发表于 2023-2-27 19:10
朱老师，请问传统用红曲米酿黄酒，糯米蒸熟摊凉拌上红曲米后，需要密封吗？不密封的话是一直不密封还是过多 ...

前2天左右糖化不必密封严实（留一定缝隙），后期单向密封即可‘’

凡尘缥缈 · 发表于 2023-4-19 10:49:28

朱老师你那里能买到黄酒吗？入药用怕买到假的

朱定国 · 发表于 2023-4-21 19:03:50

凡尘缥缈发表于 2023-4-19 10:49
朱老师你那里能买到黄酒吗？入药用怕买到假的

最放心当然是自己酿啊，实在不行你问问阿飞龙师傅、黄酒太师和叶网师傅，他们应该有自己酿的口粮酒

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