上帝啊。为什么我的酒都是苦的

有你习惯 · 发表于 2015-6-29 16:38:49

我的是液态高粱酒。
说说我的发酵过程吧
第一用自来水洗粮
第二用家用纯水机出的纯水泡粮 20小时左右
第三开火直接煮煮到开花然后关火闷1个小时左右
第四摊凉到30度拌安琪酒曲1斤粮食放2.5克酒曲
第五放到缸里不密封24小时然后加家用纯水机里的纯水一斤高粱放1.5斤水
第6单向通气密封 10天然后蒸馏
请问各位老师我的酒为什么是苦的
温度最高温度没过32度

631022 · 发表于 2015-6-29 20:05:07

肃宁老乡，要是自己喝还是固态吧

zhengg229 · 发表于 2015-6-29 16:52:07

看看阿月老师写的有关蒸馏的帖子。

说烧酒【蒸馏篇（上）】
http://www.niangjiu8.com/thread-908-1-1.html

烧酒蒸馏图文（番外篇）
http://www.niangjiu8.com/thread-956-1-1.html

dypxhx · 发表于 2015-6-29 17:04:29

这个事上帝说的不算。。

清酒厂长 · 发表于 2015-6-29 18:38:34

苦味杂醇多，改变第五步工艺。

液态法比固态法杂醇油高两倍。

或将水换成凉开水，加点麸曲。

有你习惯 · 发表于 2015-6-29 21:26:45

631022 发表于 2015-6-29 20:05
肃宁老乡，要是自己喝还是固态吧

老乡有微信或qq吗？我Qq 537967888

有你习惯 · 发表于 2015-6-29 21:29:51

631022 发表于 2015-6-29 20:05
肃宁老乡，要是自己喝还是固态吧

固态降度到45度就浑浊了现在天热了先凑合着做液态等秋天再固态

有你习惯 · 发表于 2015-6-29 21:34:36

清酒厂长发表于 2015-6-29 18:38
苦味杂醇多，改变第五步工艺。

液态法比固态法杂醇油高两倍。

用纯净水烧开了再等凉了再加？还是自来水烧开了？还有那个麸曲什么时候加？

gcjzzl · 发表于 2015-6-29 22:49:38

清酒厂长发表于 2015-6-29 18:38
苦味杂醇多，改变第五步工艺。

液态法比固态法杂醇油高两倍。

厂长，那要是半固液态呢？是这么个名吧，蒙了

朱定国 · 发表于 2015-6-30 11:46:41

没发言权，我没做过液态酒

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