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泡米和蒸米的步骤是否能省略?

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发表于 2022-8-4 20:45:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
新手上路,近来在想一件事:传统的泡米和蒸米步骤是否只在大量生产内需要?
看各路酿造教程里都提及蒸米这事,但实际蒸米的结果只是为了获得含水量适宜的熟透糯米饭,那对于不到单次十升的自酿来说,是否能直接用电压力锅来获得糯米饭?即便米略有夹生问题,生熟两用的黄酒酒曲是否也能处理掉这部分夹生米?
不知各位大佬对此问题是怎么想的呢?
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 楼主| 发表于 2022-8-4 20:45:18 | 显示全部楼层

泡米和蒸米的步骤是否能省略?

新手上路,近来在想一件事:传统的泡米和蒸米步骤是否只在大量生产内需要?
看各路酿造教程里都提及蒸米这事,但实际蒸米的结果只是为了获得含水量适宜的熟透糯米饭,那对于不到单次十升的自酿来说,是否能不泡米不蒸直接用电压力锅来获得糯米饭?即便米略有夹生问题,生熟两用的黄酒酒曲是否也能处理掉这部分夹生米?
不知各位大佬对此问题是怎么想的呢?
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发表于 2022-8-4 22:14:16 | 显示全部楼层
泡米是为了蒸,电压力锅也可以产生糯米饭,量小可行
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发表于 2022-8-4 22:52:16 | 显示全部楼层
只要饭熟了就行 就算不熟 生熟两用的曲也能搞定
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发表于 2022-8-5 10:50:32 | 显示全部楼层
生熟两用曲对夹生无所谓。
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发表于 2022-8-5 18:56:41 | 显示全部楼层
都蒸饭了还考虑节省那一点时间燃料,直接熟料了,口感什么的好得多。有质就没有量,哪有那么多的“多块好省”。
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发表于 2022-8-5 22:48:36 来自手机 | 显示全部楼层
量少控制含水量怎么省事儿怎么来
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