重酿法对酒曲有要求吗？

chunqiu · 发表于 2024-8-25 07:59:31

我目前的理解是重酿法由于酒精度数到极限终止了糖变成酒  所以重酿酒含有大量糖

但力克酒曲发酵快整个过程  没有甜味入罐糖化3天味道很不好  如果用重酿法会不会味道更差劲

重酿法会不会只对糖化后甜甜的那种酒曲  有效果

糖化3天后不好吃的就不适合重酿？

阿飞龙 · 发表于 2024-8-27 16:41:03

从来没用过这种生料酒曲，讨厌这种味道。

当然，一直用的是传统酿法。

qijunping · 发表于 2024-8-30 17:10:18

阿飞龙发表于 2024-8-27 16:41
从来没用过这种生料酒曲，讨厌这种味道。当然，一直用的是传统酿法。

dha

大神能说说这个是怎么个工艺做出来米酒不用灭菌

qijunping · 发表于 2024-8-30 17:11:34

不知道怎么了我不能发帖只能再您的帖子下面讨教了

tjz257 · 发表于 2024-9-17 13:12:45

力克酒曲我用过一次感觉发酵太快整个发酵失败

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