电饭煲做米酒！

钦弓A

简单！方便！不用学！一看就会！1、淘米，2、加比平时蒸饭少稀许的水，3、蒸熟，4、放米酒曲（我是网上买的曲，一颗可以做五斤米，做一斤糯米四分之一颗就行了），每斤米加一斤水，把酒曲压碎放入水中，搅拌一下待用，4、待糯米饭放凉，往饭锅里倒入放了酒曲的水，盖好盖子！5、在20度左右的气温下，三天就出锅了，如果温度高出锅时间会短些，如果温度低则应适当保温（比入盖上棉絮啥的）。特别注意！饭和水都一定是凉的，如果是冬天可控制在20度左右，温度宁低勿高！

阿飞龙

欢迎归来传经送宝

jo4810

可惜现在的温度高了只能等到温度低时才试一试

钦弓A

阿飞龙 发表于 2025-4-25 21:00
欢迎归来传经送宝

钦弓A

jo4810 发表于 2025-4-26 08:25
可惜现在的温度高了只能等到温度低时才试一试

现在都可以，气温在30度内，温度高了可提前出锅！

admin

论坛元老，欢迎回归

叶网

尽量利用家庭工具简单化，实用化酿酒。赞
好几年前我也实践过，看中的是电饭煲的加热保温效果。
1 电饭煲直接煮饭，加曲，水，搅拌。和楼主一样
2 电饭煲加控温插座，来控制糖化温度在30左右。
经过实践糯米饭煮的不好，可能得蒸，控温误差太大，结果不了了之。

hjrinfo

你这等于液态发酵法了，会不会甜度减少，容易有水味，而且对酒曲的要求也要高呢？

钦弓A

叶网 发表于 2025-4-27 17:00
尽量利用家庭工具简单化，实用化酿酒。赞
好几年前我也实践过，看中的是电饭煲的加热保温效果。
1 电饭 ...

钦弓A

hjrinfo 发表于 2025-4-28 16:55
你这等于液态发酵法了，会不会甜度减少，容易有水味，而且对酒曲的要求也要高呢？

和普通做法是一样的，只不过把一切过程都最简化了。按这个方法我做了三次了，每次一斤米，现在家里随时有醪糟吃，最近气温升起来了，三天开缸就有些糙了，气温高时得提前出缸才是。
做醪糟的过程不外乎是：淘米泡米，蒸饭，摊凉，加曲，拌和，入缸，中间做酒窝，等待出缸。而电饭煲做只有：淘米，蒸饭，待凉，加曲水，出缸。没有那些繁琐得过程，新人很容易就会了！