自制米酒该如何储藏呢？

咖啡盐 · 发表于 2015-8-27 20:57:46

想问下请辈们，自酿的米酒能放又潮又不透风的地下室吗？好想尝下陈酿几年后的米酒耶

coolday · 发表于 2015-8-27 22:22:57

有同样的疑惑，我们家地下室夏天特别潮，还能长出来霉斑。

金玉 · 发表于 2015-8-28 07:27:52

阴凉通风处。

酿酒勇 · 发表于 2015-8-28 10:10:18

我有一次危险经历，没煎酒密封存放，由于酒液里仍有酵母发酵，瓶子差点爆炸。你最好煎酒后存放，阴凉通风，气温18——28度为好。

咖啡盐 · 发表于 2015-8-28 13:31:47

阴凉不通风且有点潮可以伐

朱定国 · 发表于 2015-8-29 14:49:28

提高酒度在16度到18度，或者煎酒、无菌过滤等操作之后，密封保存在4到15摄氏度的阴凉处

ww455260772 · 发表于 2015-8-31 20:36:42

朱定国发表于 2015-8-29 14:49
提高酒度在16度到18度，或者煎酒、无菌过滤等操作之后，密封保存在4到15摄氏度的阴凉处

请问要提高酒度超过16度要如何操作？

朱定国 · 发表于 2015-9-2 01:25:44

ww455260772 发表于 2015-8-31 20:36
请问要提高酒度超过16度要如何操作？

最简单的就是加食用酒精或者蒸馏酒

ww455260772 · 发表于 2015-9-2 19:34:07

朱定国发表于 2015-9-2 01:25
最简单的就是加食用酒精或者蒸馏酒

论坛里有一个帖子跟黄太师学做红曲酒那个第七点说往发酵液里加醪糟可以把酒精度提高到15度这具体是什么原理？

朱定国 · 发表于 2015-9-2 21:32:50

ww455260772 发表于 2015-9-2 19:34
论坛里有一个帖子跟黄太师学做红曲酒那个第七点说往发酵液里加醪糟可以把酒精度提高到15度这具体是什 ...

因为醪糟含有很高浓度的单糖，可以被酵母利用生成酒精，那么酒度就自然上去了！

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