固态蒸馏失败，求教原因

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我用3.4斤大米加少量的稻糠蒸后加曲发酵了大概10来天，发酵是成功的。  今天蒸馏篦子下面放了2斤水 ，上面放的酒醅    因为锅太小 酒醅上面空间很小   大火烧开后  看到酒液了  然后调成小火   截头酒10毫升倒掉了然后又接了100毫升酒   量了下才30多度 ，后面继续接才20多度   这个是什么原因。          以前折腾液态的时候刚开始的酒能到70度。      求各位大侠前来指导   

金玉

酒醅上面空间很小 ，缺乏冷凝回流--精馏作用。

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金玉 发表于 2015-9-3 17:53
酒醅上面空间很小 ，缺乏冷凝回流--精馏作用。

那么我把酒醅分2次蒸馏可以嘛  这样上面的空间就大很多了。

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各位老师都来支支招  。   看会不会还有什么原因导致酒度数低 。。 我现在去分2次蒸馏试试看

金玉

这不是固态，而是粘胶态，没有疏松透气的结构，只有表面的酒被蒸发出来了。还不如液态蒸了。大米无法固态。

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金玉 发表于 2015-9-3 19:06
这不是固态，而是粘胶态，没有疏松透气的结构，只有表面的酒被蒸发出来了。还不如液态蒸了。大米无法固态。

金玉老师  刚才减少了一部分酒醅  加上第一次蒸的30来度得  重新蒸了下   蒸馏出50度的二百多克   1700克米    这才1/8     这次太失败了  。   远没有液态的好  。。   

coolday

金玉 发表于 2015-9-3 19:06
这不是固态，而是粘胶态，没有疏松透气的结构，只有表面的酒被蒸发出来了。还不如液态蒸了。大米无法固态。

高粱固态蒸馏一定要加稻壳疏松吗？如果蒸馏高粱厚度在30cm左右用不用加稻壳？

朱定国

检查一下
1、底锅水的量是不是多了，导致塌甑、
2、上面预留空间过小，酒精浓缩不够
3、冷凝器效果不突出，

ben

我的鍋子是18L的，也是這種狀態。剛剛在8/29蒸餾。我的作法是酒醅裝與鍋齊高沒加稻殼疏鬆劑，小火蒸餾直到溫度顯示攝氏99度停火。
固態五糧發酵3個月乾糧重7.5KG 分了5次蒸餾得到了8L的酒，酒度約20度。再加上次蒸餾的尾酒1.7L。總共9.7L的酒，綜合酒度約23度。
拿這9.7L約23%的酒精度再蒸遛，97CC酒頭另外儲存，另外收到1.1L的酒，收到酒度68度停止，剰3L的尾酒，綜合酒度約35度。其餘水就丟掉。
1.1L的酒昨天朋友品嘗，評價遠勝金門高粱的二鍋頭酒。

lyr4835108

发酵不完全吧？