固态蒸馏失败，求教原因

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楼上大神们说的很有道理！大米只能半固态。好多帖子都说了！加稻壳估计也不能固态蒸馏！再有你是按固态发酵的大米和半固态加的水都不一样，发酵的效果肯定也不同！看来楼主是想创新啊！下次可以试试高粱。玉米。小麦啥的效果会好点！我现在正学固态呢多交流！

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看了你们的回答   也看了几个帖子  目前肯定有这2个原因    1.大米糊了不透气   2.蒸馏器太小 粮食太薄了 。  

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朱定国 发表于 2015-9-4 12:59
检查一下
1、底锅水的量是不是多了，导致塌甑、
2、上面预留空间过小，酒精浓缩不够

请教朱老师一个问题 。    我用固态大米蒸馏出来的30多度酒    重新蒸了下  蒸出来一点50多度的  这个酒 还算原浆嘛   不会是   二锅头原浆吧  。

朱定国

510513088 发表于 2015-9-5 11:59
请教朱老师一个问题 。    我用固态大米蒸馏出来的30多度酒    重新蒸了下  蒸出来一点50多度的  这个酒  ...

算，原浆就是接出的酒，不加水，不勾调

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今天我又把发酵10天的稻谷蒸了   ， 篾子上面只能放3斤多粮食  ，我想想3斤粮食1斤酒  就放了1斤锅底水   蒸完之后  还是出来一些30多度的酒  ， 我一气之下   把30多度的酒 加了点水  凑够1斤   复蒸下   蒸完也只有40多度的  100多克   酒带着 一点什么味   说不出来   让我恶心的味道。  不知道是不是水放少了  锅焦糊的味道   。。  

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  本来我信心百倍   ，因为液态酿出来的味道还不错，但是没有人家酒坊卖30多的好 ，好吧人家是固态，我以为我也行呢 ，，哪知道这个样子  ，上次大米也是这个味道   这次稻谷也是这个味道  。也不知道是设备原因还是本人技术原因！   蒸馏器 上面粮食本来就只能放的薄  ，下面水放多了不合适  放少锅会焦糊  。   难道只能换设备嘛！

酿哥

510513088 发表于 2015-9-6 10:31
今天我又把发酵10天的稻谷蒸了   ， 篾子上面只能放3斤多粮食  ，我想想3斤粮食1斤酒  就放了1斤锅底水    ...

   你才用大米是不能固态蒸馏的因为大米固态发酵后稀烂不透气，  第二你才用稻谷，虽然透气性能好了，但是你的容量太小了，固态需要一定厚度的酒糟，才能出高度的酒。 酒糟厚度不够蒸气直接穿过酒糟进入冷却器。水蒸气较多所以度数低。  小设备建议做液态法酒，大米不能做固态，及时加了透气材料也不理想的。我在论坛里说过很多次了。

ahyj8888

金玉 发表于 2015-9-3 17:53
酒醅上面空间很小 ，缺乏冷凝回流--精馏作用。

请问冷凝回流是什么意思？又不是天锅，上面空间小了不行么？谢谢