鸡蛋清澄清米酒

kkk · 发表于 2015-9-3 20:52:55

米酒发酵完用纱布把酒糟滤出后酒体还是很浑浊的，这个时候可以用鸡蛋清澄清酒体吗，效果怎么样，用量是多少，煎酒后用蛋清还是煎酒前用，请各位朋友解答。

叶网 · 发表于 2015-9-3 21:26:59

本帖最后由叶网于 2015-9-3 21:29 编辑

蛋清是葡萄酒的澄清剂，印象中好像是和蛋白质结合沉淀，没听说在米酒中用过，应该不行吧，

coolday · 发表于 2015-9-4 08:26:33

小样测试一下

kkk · 发表于 2015-9-4 08:29:17

coolday 发表于 2015-9-4 08:26
小样测试一下

你说的对，应该敢于尝试

金玉 · 发表于 2015-9-4 08:49:53

用滤纸加漏斗，可以快速澄清。

kkk · 发表于 2015-9-4 10:23:14

金玉发表于 2015-9-4 08:49
用滤纸加漏斗，可以快速澄清。

淘宝上有好多种，我要买哪一种呢

朱定国 · 发表于 2015-9-4 13:01:48

可以澄清，先用酒液搅拌均匀，再加入到发酵完成的酒液中，用量在10L酒液一个鸡蛋清
还可以用多聚壳糖、硅藻土等，用量在0.2%左右

kkk · 发表于 2015-9-4 16:18:34

朱定国发表于 2015-9-4 13:01
可以澄清，先用酒液搅拌均匀，再加入到发酵完成的酒液中，用量在10L酒液一个鸡蛋清
还可以用多聚壳糖、硅 ...

知道了，谢谢

朱定国 · 发表于 2015-9-5 12:31:03

kkk 发表于 2015-9-4 16:18
知道了，谢谢

不客气

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