大米清酒！金玉大神的方法！！

5211314 · 发表于 2015-9-6 17:31:27

本帖最后由 5211314 于 2015-9-9 21:40 编辑

因为无聊看金大神的帖子，一下我就看不下去了，那图片出的酒美啊清啊！动起来！马上自己蒸了一斤大米！本来是想买糯米的怕麻烦，只有将就了！
酒曲是安琪甜酒曲~~~！
前面忘了拍照，估计大家都知道！！帖子跟不下去了到此打住了~！
还没压榨呢~！鸡飞蛋打！
还倒贴个瓶子！手一抖就没得了！

coolday · 发表于 2015-9-6 19:13:17

这又是一个长长的帖子

金玉 · 发表于 2015-9-6 19:27:58

我发现蒸大米费力不讨好，太硬，出水慢。不如1斤米八两水，直接放电饭锅里做熟。饭软出水快。

dypxhx · 发表于 2015-9-6 20:40:33

5211314 · 发表于 2015-9-6 21:10:02

金玉发表于 2015-9-6 19:27
我发现蒸大米费力不讨好，太硬，出水慢。不如1斤米八两水，直接放电饭锅里做熟。饭软出水快。

领导你早干吗呢？真不是一般的慢，水又干了，又洒了点！

问世间酒味 · 发表于 2015-9-6 22:56:57

金玉发表于 2015-9-6 19:27
我发现蒸大米费力不讨好，太硬，出水慢。不如1斤米八两水，直接放电饭锅里做熟。饭软出水快。

我还是认为蒸饭更好，冬酿黄酒时蒸饭能做到熟而不梗，透而不粘。煮饭就要么半生，要么太熟粘性重，用糯米更有体会。

钦弓A · 发表于 2015-9-7 08:44:52

新米上市了!今年做个20-30斤米浆酒看看味道如何（不蒸的）。

5211314 · 发表于 2015-9-7 09:10:00

钦弓A 发表于 2015-9-7 08:44
新米上市了!今年做个20-30斤米浆酒看看味道如何（不蒸的）。

不蒸吗·！？？生料吗？生料的话建议碎米好发酵！比整颗粒的发酵快！

5211314 · 发表于 2015-9-7 09:13:09

问世间酒味发表于 2015-9-6 22:56
我还是认为蒸饭更好，冬酿黄酒时蒸饭能做到熟而不梗，透而不粘。煮饭就要么半生，要么太熟粘性重，用 ...

像我们这些个菜鸟级的！直接电饭煲就行了~！仍然影响点口感但是估计不差太多一般人尝不出来！

金玉 · 发表于 2015-9-7 09:36:40

三天整就加水吧，已经糖化，糖水流不出来。

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