依样画胡芦,固态稻谷酿

hws201 · 发表于 2015-9-19 15:22:01

本帖最后由 hws201 于 2015-9-21 10:53 编辑

一个多月前曾按狷师方法试酿固稻,但由于经验不足,蒸完粮后就已感觉不妙,原因是水份太多,谷子太糊.昨晚再试酿16斤,采用三曲混合发酵看下效果如何,全程以图片为主,还请各前辈多多指正:

入桶透气糖化53个小时后再移缸进行半密封发酵:

hws201 · 发表于 2015-9-19 15:29:44

想在图片外加点说明怎么编辑不了?

金玉 · 发表于 2015-9-19 15:59:49

15斤粮装满了桶？

hws201 · 发表于 2015-9-19 18:40:20

金玉发表于 2015-9-19 15:59
15斤粮装满了桶？

33升的桶,16斤干粮时占三分一空间,最后装桶时差不多满了,明天再转装50斤玻璃瓶,可能装不下了,但一个星期左右沉降后应能全部装下,上次蒸15斤,沉降后还有很多空间!另问金老师:小曲,红曲,麸曲三种混合发酵效果好吗?

5211314 · 发表于 2015-9-19 21:33:29

学习中~！难度有点高

朱定国 · 发表于 2015-9-19 22:45:56

三曲？很有创意哦，值得借鉴学习！

coolday · 发表于 2015-9-21 07:59:29

照片拍的非常漂亮。

浮云 · 发表于 2015-9-21 10:46:21

持续跟踪，看看三曲效果如何

jaclingon · 发表于 2015-9-21 11:04:00

期待结果，不知口感如何。

jaclingon · 发表于 2015-9-21 11:05:10

谷子可以这么醸，不知道麦谷可行？麦出的酒一定很苦。

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