依样画胡芦,固态稻谷酿

hws201 · 发表于 2015-9-21 11:11:34

jaclingon 发表于 2015-9-21 11:05
谷子可以这么醸，不知道麦谷可行？麦出的酒一定很苦。

我没试过,不过也是大同小异吧!小麦酒听说很冲的...

jaclingon · 发表于 2015-9-22 16:44:21

hws201 发表于 2015-9-21 11:11
我没试过,不过也是大同小异吧!小麦酒听说很冲的...

看来麦比较适合做啤酒之类，其他酒或酒曲只是掺和调味啊。

milito22 · 发表于 2015-9-23 12:51:59

狷介的谷酒好像没有透气糖化这一步骤，不知这一步能否省略，即拌曲后直接装坛发酵。话说我也想按狷介的方法来做一次谷酒，之前8月份已经按她的方法做好了红丸酒曲。。

hws201 · 发表于 2015-9-23 18:01:57

milito22 发表于 2015-9-23 12:51
狷介的谷酒好像没有透气糖化这一步骤，不知这一步能否省略，即拌曲后直接装坛发酵。话说我也想按狷介的方 ...

透气糖化是看了其它帖子而运用的,据说效果更好,之前未试过,自酿的乐趣就是可以不断尝试,好不好出酒即知,这两天酒醅发酵得很好,酒味很重很香...

毛一帆 · 发表于 2015-9-24 15:04:21

顶一个，期待你不断分享

hws201 · 发表于 2015-10-5 11:16:11

8月5号发酵的另一缸15斤的纯谷酒今天蒸了,头酒78度,试了一点,入口即化,浓郁香醇,齿合留香,真的比大米烧好多了...

没事哈个小酒 · 发表于 2015-10-8 17:39:54

好漂亮的稻谷开花

见龙 · 发表于 2015-10-13 14:22:16

越看心越痒！

tangqiangang · 发表于 2015-10-15 16:02:11

不错不错，学习中

hws201 · 发表于 2015-12-3 10:49:27

前几天蒸酒了,特向各位酒友汇报:头酒100毫升79度,1.4斤78度,3斤63度,然后的两斤直降到30度,不明白为什么一下降度那么厉害,出酒率太低了...当晚一班酒友试饮了63度的,一致认为入口即化,香醇浓郁,谷香扑鼻,多少心理上得到了一点安慰!

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