摘了点桂花想酿酒，哪位大侠知道桂花酿怎么做？

朱定国

润物无声 发表于 2015-9-24 09:51
原来我是想做玫瑰花酒的，就是想跟你说的这样做，等糖化有酒液出来之后，放花和水，结果呢，卖玫瑰花的人 ...

我原来以为你自己种的玫瑰花啊，卖的花就卖干的，买回来之后用1:5的热水60摄氏度浸泡30分钟，过滤，然后用这个水代替发酵用水加入，也是一样的

xiao0s

润物无声 发表于 2015-9-24 09:48
这个嘛，新鲜的花和酒液比例为1:13到16，干的花和酒液比例为1:90

谢谢，过两天做一瓶试试

xiao0s

润物无声 发表于 2015-9-24 09:48
这个嘛，新鲜的花和酒液比例为1:13到16，干的花和酒液比例为1:90

谢谢，过两天做一瓶试试

润物无声

朱定国 发表于 2015-9-24 12:30
我原来以为你自己种的玫瑰花啊，卖的花就卖干的，买回来之后用1:5的热水60摄氏度浸泡30分钟，过滤，然后 ...

我买的新鲜的。

酿酒喝啊喝

朱定国 发表于 2015-9-22 11:47
加桂髪发酵（先像做米酒一样，糖化加曲。然后将桂花和水加入，发酵大约一个月，然后过滤或者蒸馏都可以）

请问一下，你这个方法，干花也适用吗？

朱定国

蒸完米之后，糖化发酵，发酵过程中加入桂花或者先做桂花露然后代替水加入到发酵的米酒或者白酒中

朱定国

实在不行就放在酒糟上面串蒸

朱定国

酿酒喝啊喝 发表于 2015-11-28 11:16
请问一下，你这个方法，干花也适用吗？

干花适合先做花露，再勾调

自由浪人

朱定国 发表于 2015-9-22 11:47
加桂髪发酵（先像做米酒一样，糖化加曲。然后将桂花和水加入，发酵大约一个月，然后过滤或者蒸馏都可以）

请问朱总：干桂花跟粮食的配置比例是多少？谢谢

自由浪人

润物无声 发表于 2015-9-24 09:48
这个嘛，新鲜的花和酒液比例为1:13到16，干的花和酒液比例为1:90

按此比例蒸出来的酒，桂花的留香时间有多久？