我的酒为什么浑浊，酒糟味很大

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 20:38:53

我的酒是生料大米做的，蒸完的时候酒还特别清澈，等过了五六天，六十度的酒没有变化，五十度的酒就浑浊了，求大师指点，酒糟味大，浑浊，怎么能尽快解决

金玉 · 发表于 2015-9-25 20:44:40

酯类、杂醇油高，提高度数保存。53度以上，恢复澄清。

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 21:18:33

金玉发表于 2015-9-25 20:44
酯类、杂醇油高，提高度数保存。53度以上，恢复澄清。

用活性炭可以解决吗

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 21:19:28

金玉发表于 2015-9-25 20:44
酯类、杂醇油高，提高度数保存。53度以上，恢复澄清。

具体怎么做，忘大师指点

5211314 · 发表于 2015-9-25 21:24:23

金老师果然是专家啊·！问题一针见血啊·！50度以上应该很清澈！酒有杂味就可能是跟我犯得错误一样了~心急吃不了热豆腐

你生料发酵了几天啊··！？

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 22:02:49

5211314 发表于 2015-9-25 21:24
金老师果然是专家啊·！问题一针见血啊·！50度以上应该很清澈！酒有杂味就可能是跟我犯得错误一样了~心急 ...

二十天，碎大米，五十度的酒浑浊，

5211314 · 发表于 2015-9-25 22:09:37

迂回生活发表于 2015-9-25 22:02
二十天，碎大米，五十度的酒浑浊，

不应该啊，我上次接酒尾45度也是有点浑浊。加了些高度的酒立马清澈了，50度不行的话在提高一点！蒸馏的时候把酒糟分离了，只蒸清液可以减小酒的杂味

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 22:12:41

我这酒是过了五六天才浑浊的，不是接的时候浑浊，

迂回生活 · 发表于 2015-9-25 22:14:54

5211314 发表于 2015-9-25 22:09
不应该啊，我上次接酒尾45度也是有点浑浊。加了些高度的酒立马清澈了，50度不行的话在提高一点！蒸馏的时 ...

你范的是什么错误，还有只蒸酒夜，出酒率是不是就少了，酒的味道是不是就淡了

金玉 · 发表于 2015-9-26 10:25:05

53度以上是酒精溶解水和酯类，53度以下是水溶解酒精和酯类、杂醇油。

溶解度差的油类就析出了，乳浊状。

接出的53度以下酒，若算酒尾，不用管它。下次再蒸高保存。

若当酒身，可加点高度酒，调高度数。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册