高梁足足蒸了4个小时

菜鸟 · 发表于 2015-10-2 22:30:58

哎呀水平不够，蒸个高梁都蒸不好，还有些没开花，不管了，七弄八弄总算下坛了，糖化了再说，真的想不好，该固太呢？还是半固态

bbcm · 发表于 2015-10-2 23:23:52

首先按照老师教的浸泡足够时间，然后上锅煮，煮到部分裂口，别急着捞，焖一会儿。最后在捞出来沥水蒸就行了，复杂一些。我一般都是直接煮开花，含水量大一些，简单省事。。

菜鸟 · 发表于 2015-10-2 23:41:59

我泡的时间太短了，只泡了12个小时，主要是因为太激动了

hws201 · 发表于 2015-10-3 01:39:52

我也是莱鸟,多看下论坛,多点实践,估计你也不会问这些问题了

金玉 · 发表于 2015-10-3 10:15:06

大火烧开，小火煮20分钟，关火焖40分钟，吸尽水，大火蒸半小时，撒热水，直到开花。

没事哈个小酒 · 发表于 2015-10-8 15:00:05

金玉大师是良言

瓶子 · 发表于 2017-10-23 10:37:54

原来如此，先需要煮啊，蒸一个小时都没个开花的- -

世界水手 · 发表于 2017-10-23 11:02:29

我也是直接煮开花,现在出了很多黄水,不知道蒸的时候这些黄水如何处理

tanshangsonghu · 发表于 2017-10-23 11:24:47

fysz 发表于 2017-10-23 11:02
我也是直接煮开花,现在出了很多黄水,不知道蒸的时候这些黄水如何处理

当锅底水用啊，那都是酒啊

东北强哥 · 发表于 2017-10-23 13:01:12

高粱用冷水泡12个小时。。。在煮15分钟（不能时间太长）捞出来在用蒸锅蒸。大火烧开，小火蒸一小时开花了。或者蒸锅用湿布盖上，憋气蒸更快点。

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