求大神指教家庭制作大曲的工艺或者教程？

sqlinlin · 发表于 2015-10-5 21:50:00

在家没事想尝试一下。

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 21:54:27

这个听说要踩成砖块样子，培菌温度要45---55度

sqlinlin · 发表于 2015-10-5 21:55:36

菜鸟发表于 2015-10-5 21:54
这个听说要踩成砖块样子，培菌温度要45---55度

嗯就是想在家试试，45-55 可以买个发酵箱。。。

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 22:02:27

成本也太高了吧？1斤粮配一斤曲，还要入窖发酵，还要酵泥

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 22:02:59

发酵最少6个月

sqlinlin · 发表于 2015-10-5 22:03:39

菜鸟发表于 2015-10-5 22:02
成本也太高了吧？1斤粮配一斤曲，还要入窖发酵，还要酵泥

大曲制作成本这么高么？？就是想了解一下。没事想试试咯~

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 22:03:47

1200块一斤的酒

sqlinlin · 发表于 2015-10-5 22:05:12

菜鸟发表于 2015-10-5 22:03
1200块一斤的酒

那么拉风那酒到底是啥味道啊制作成本高？但是网上卖的大曲 1斤也就10块钱啊

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 22:06:17

我只是听说的

菜鸟 · 发表于 2015-10-5 22:09:16

那酒，我真的喝过，茅台和五粮液，每次喝都拉肚子，喝不习惯，52度太凶了，香到是很香，口感很好，也值不了那个价钱，完全是操作!

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