白酒降度问题，朱老师与其他大神请进

admin

朱老师认为主要的降度方法，要看你的酒体怎么样，要是酒体比较好比较纯净的话，可以用蒸馏水或者纯净水降度，切记不要用矿泉水，矿泉水钙离子比较多，后期会出白色的现絮状沉淀。如果香味比较差的话，先补加酒头，然后用酒尾（把酒尾上面的油状物去掉）降度。如果酸平衡的话，用低度酒和高度酒混合就好了，比如说你拿70度的和45度的混合，就不要用酒尾了。降度酒尾是指30度以下的。

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谢谢老师的回答，就是我可不可以45度左右断酒呢？

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admin 发表于 2015-11-14 20:48
朱老师认为主要的降度方法，要看你的酒体怎么样，要是酒体比较好比较纯净的话，可以用蒸馏水或者纯净水降度 ...

是不是应该接酒的时候分段接  最后再按照味道度数往一起兑？

admin

15383167085 发表于 2015-11-14 20:57
是不是应该接酒的时候分段接  最后再按照味道度数往一起兑？

分段主要是每个阶段的酒香味不一样，可以用来勾调。

功夫酒匠

有人转到群里啦 朱老师已经解答过啦呀

76134117

什么时候转到群里的啊？   我看不见呢    谁能看见帮我转到这里

朱定国

不好意思，好酒没有进论坛了，降度的原则是酒体本身如果没有什么缺陷则用纯净水或者蒸馏水，降度之后如果香味差就加点前段酒，味单薄则加35到40度的尾酒。另外如果出酒率正常那么酒度从50度降到30度左右是很快的，这是正常现象。如有问题可以加扣扣1126713704

admin

上次帖子里不是说了吗？酒体纯净的话用蒸馏水或者纯净水都行。
来自: 微社区

15383167085

朱定国 发表于 2015-11-17 11:49
不好意思，好酒没有进论坛了，降度的原则是酒体本身如果没有什么缺陷则用纯净水或者蒸馏水，降度之后如果香 ...

那一直掐头以后一直接，到三十五度截尾可以吗？ 这样前段酒和三十五到四十度的酒不就都在里面了吗。

都市酒虫

15383167085 发表于 2015-11-19 10:21
那一直掐头以后一直接，到三十五度截尾可以吗？ 这样前段酒和三十五到四十度的酒不就都在里面了吗。

不主张直接截到35度，以为50度以下，杂醇、杂醇油会增加很快的，建议50度截酒。