酿了两个月的红曲酒

ww455260772 · 发表于 2015-12-9 19:55:23

加了冰糖，陈了一个月！

嬴公子 · 发表于 2015-12-9 21:11:30

没澄清，还有点浑浊

淡酒 · 发表于 2015-12-10 13:17:56

红曲的特点可能就是发酸。在TB上买的销量很高那个牌子的红曲米，半斤红曲米加2斤米，做了一次，发酵到半途尝了一下，没有任何的酒味，也没有任何甜味，只有酸味。。米都浪费了，忙了这么久也白忙了。眼下暂时不打算再做红曲酒了。TB早就有人评价红曲米做酒做出一缸醋，当初觉得他技术不高（实际人家应该是老手了），或者自己没在意，现在轮到自己做醋了。。

淡酒 · 发表于 2015-12-10 13:48:53

如果想酿红曲酒推荐用乌衣红曲（又叫乌衣紫曲，紫帽红曲），也不是很贵。

厨娘初酿 · 发表于 2015-12-14 12:18:32

淡酒发表于 2015-12-10 13:17
红曲的特点可能就是发酸。在TB上买的销量很高那个牌子的红曲米，半斤红曲米加2斤米，做了一次，发酵到半途 ...

如果做成醋了是不是跟大红浙醋差不多

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