酒曲加多了有影响吗?

相由心生 · 发表于 2015-12-22 20:35:02

糖化四天没有反应要么温度低于10度要么拌曲温度太高酵母菌全军覆没要么就是买的废的酒曲

lhp356592179 · 发表于 2015-12-23 20:07:31

莽原发表于 2015-12-22 12:38
我也是新手，你说糖化没看出来，我想问问糖化的特征是什么？

今天我把酒给蒸出来了，25斤大米，蒸出55度酒有11斤，30度酒7斤。前期补救措施有效。糖化的特征是粮食变软了，搭的窝里面有液体，粮食变甜

lhp356592179 · 发表于 2015-12-23 20:09:13

相由心生发表于 2015-12-22 20:35
糖化四天没有反应要么温度低于10度要么拌曲温度太高酵母菌全军覆没要么就是买的废的酒曲

酒今天蒸出来了，一切正常，应该是糖化是封闭了没有氧气进入

wangwei · 发表于 2017-3-11 23:24:22

千分之三，两斤米三克曲，25斤米，36克已经够了，曲多听说酒是苦的，所以千万不要多放曲

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