新玉米煮，蒸好了准备拌曲！

以酒会友 · 发表于 2015-12-18 18:15:03

还冒热气呢，闻着真香，还是新玉米好。看出酒比陈玉米好喝不。期待！

junge581 · 发表于 2015-12-18 19:06:10

好像没蒸透？也没去胚。

以酒会友 · 发表于 2015-12-19 22:40:49

蒸透了，全部开花了，就是整立玉米。没有糖化，直接罐瓶子了，是不是糖化完了再密封味道更好啊？请教大家！

大树小虫 · 发表于 2015-12-20 21:45:20

你是液态还是固态啊。液态可以糖化后密封把。固态还加稻壳吗。

不亦乐 · 发表于 2015-12-21 13:44:25

现在是冬季，你那里的气温如何？
你准备如何控制发酵温度？

以酒会友 · 发表于 2015-12-22 22:19:02

恒温发酵，保持20度。

以酒会友 · 发表于 2015-12-22 22:21:53

大树小虫发表于 2015-12-20 21:45
你是液态还是固态啊。液态可以糖化后密封把。固态还加稻壳吗。

固态发酵，拌好曲直接装玻璃坛子了，什么都不用加，一个月后开酿！

折断的翅膀 · 发表于 2015-12-24 15:59:33

楼主你好，我和你的做法是一样的，但恒温我只是用被子包好，没有办法控制20度。楼主请教一下你去多少的头酒，多少量才合适？

大树小虫 · 发表于 2015-12-24 21:23:34

好像有高粱呢。

以酒会友 · 发表于 2015-12-26 22:26:46

哈哈，不是高粱是有一点小麦。

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