高梁固态大曲初酿

tlwjh2007 · 发表于 2016-1-4 23:43:21

高梁固态大曲初酿，高梁2500克洗净烧开水把高梁倒入泡20小时，煮30分钟闷30分钟，蒸1小时开花，摊凉至32度，拌大曲500克，装瓶糖化，室温24度，以上步骤是否正确请大师和各位酿友指教。以下是96小时图

朱定国 · 发表于 2016-1-6 10:24:14

这个步骤没有问题，专心等着出酒吧

tlwjh2007 · 发表于 2016-1-4 23:49:51

还有多长时间发酵完毕

15楼 · 发表于 2016-1-5 16:56:23

请问有没有闻到酸味？

chenqw8 · 发表于 2016-1-5 20:37:45

大曲酒好像不用糖化

李大厨 · 发表于 2016-1-6 08:29:18

新手一枚，坐等高手

静听吧友说 · 发表于 2016-1-6 21:07:37

请问你2500克高粱用500克曲？用的什么曲啊？

tlwjh2007 · 发表于 2016-1-7 11:28:22

谢谢朱老师的指点，以后有什么不懂得还的请教您，再次感谢。

tianxv · 发表于 2016-1-10 14:32:12

2500克高梁拌500克曲?

tlwjh2007 · 发表于 2016-1-15 10:36:40

百分之20的大曲

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