生料玉米和熟料玉米的差别

大树小虫

junge581 发表于 2016-1-10 05:53
刚学习酿酒不久，见到网上攻击生料的太多，由于坛子不够一直还没试过。看到楼主中肯的平价。决心自己也想办 ...

坛里说生料不好的都是自酿高手，生料有些缺陷，生粮的味道有些重。酒度低了有水味。口感没有液态熟料好。没有熟料的香味好。熟料玉米的香味是煮熟的玉米香。生料香味有点刺鼻。更别比熟料固态 了。但是喝着也不错。没事少做些试试也好。我是北方。外冷室温高。17天。发酵前期30度。中后期25度。

junge581

大树小虫 发表于 2016-1-13 23:52
坛里说生料不好的都是自酿高手，生料有些缺陷，生粮的味道有些重。酒度低了有水味。口感没有液态熟料好。 ...

世上没那门技术（工艺）是天成的，如果大家都循规蹈矩，就不会有现在的计算机了，也不可能卫星上天的。只有借鉴前人的宝贵经验，不断探索，才可能进步。
最简单的，现在的保温、测温、控温技术就是前辈们无法实现的，还有信息沟通等等。。。

牧童遥指杏花村

恰好生熟料玉米我都做过，也谈下我的看法。生料产量比熟料高，方便易做，但不管你放多久，生料酒的生粮食味都在，酒味寡淡，甚至难以下咽，除非你用来做泡酒，或者跟固态醅串蒸，否则难以提升品质，这大概也是生料酒虽方便易做但受众却很少的原因吧

大树小虫

junge581 发表于 2016-1-14 18:14
世上没那门技术（工艺）是天成的，如果大家都循规蹈矩，就不会有现在的计算机了，也不可能卫星上天的。只 ...

总要做下。才知道生熟的距离。然后酿友有个互动。

大树小虫

牧童遥指杏花村 发表于 2016-1-15 15:38
恰好生熟料玉米我都做过，也谈下我的看法。生料产量比熟料高，方便易做，但不管你放多久，生料酒的生粮食味 ...

做过就有话语权。

乐不思蜀

生料液态玉米渗十五斤13号入坛的，上下翻滚。每天搅拌ha

大树小虫

乐不思蜀 发表于 2016-1-17 06:38
生料液态玉米渗十五斤13号入坛的，上下翻滚。每天搅拌ha

口感果然是像大师们说的生料味大吧。

家有旺宝

我一直用大米生料来酿酒，每次酿完都给对门大哥送二斤，他家嫂子说我要是一烧酒，她就在走廊里闻到一股蒸馒头的香味，现在大哥说已经喝上瘾了，也没有喝出生粮食味呀，而且真是不上头的，这个已经得到老公和他的战友们的一致好评。

乐不思蜀

请教一下，玉米糁生料液态大概需要多久才能蒸馏？

xutong

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