自酿五粮液！求大虾指教！

杭州大虾

乐不思蜀 发表于 2016-1-22 19:05
我是1月13号入坛8斤五粮，保温30度，没有开坛查看。现在第九天，我犹豫一件事，看到张哥五粮直播说是3个 ...

没说用的是什么曲，我猜是小曲，那么倾向于朱老师是对的。我试过小曲3个月的，感觉与正常发酵时间的相比差别不大。当然，具体发酵多少天，还是应该听卖曲的，因为同样是小曲（比如川小曲和滇小曲），短的只要7～10天，长的可能要1个月。即便是用大曲，家酿2个月也够了。

乐不思蜀

杭州大虾 发表于 2016-1-25 07:43
没说用的是什么曲，我猜是小曲，那么倾向于朱老师是对的。我试过小曲3个月的，感觉与正常发酵时间的相比 ...

多谢大侠指点，我用的是安琪白酒曲，收到时就没见有说明书。我一般半固态都是15到20天蒸酒的。

乄午夜灬

36507610 发表于 2016-1-23 17:12
我看人家有绿豆豌豆什么的，

是有人用绿豆的！

tianxv

1月13日到:l今天正好半个月，先蒸一锅试试，分享一下经验。