师傅，甜酒曲能酿白酒吗?

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-24 20:46:26

甜酒曲可以做白酒，出的酒质量还不错比白酒曲强，我做过，很粘稠

阿拉勿晓得 · 发表于 2016-7-12 14:15:17

我没有试过、有机会也试试。

zhoutgz · 发表于 2016-7-21 08:49:21

用甜酒药制白酒：将大米蒸好，凉好，加入酒药。然后装入干净的容器内，如同酒酿的制作，压实，中间留出酒坑。将容器盖好就可以（不需要密封），放置两三天即可，这就是糖化过程。过后将碚料移入要密封的容器内，按照粮食的重量1：1.2加入净水,再将干酵母激活后加入,将容器密封即可,发酵时间约3周.

小河边 · 发表于 2016-7-26 00:03:42

甜酒药和干酵母是？？？？？

紫晖 · 发表于 2016-12-23 13:51:49

清酒厂长发表于 2016-1-22 18:44
我试过，出的白酒甜热无香气，顶级伏特加的感觉。

还是可以酿出白酒啊，是单纯的甜酒曲吗。

紫晖 · 发表于 2016-12-23 13:53:17

灰次狼2011 发表于 2016-5-24 20:46
甜酒曲可以做白酒，出的酒质量还不错比白酒曲强，我做过，很粘稠

请问用的那种甜酒曲。加没加别的酵母。

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