关于制作白酒酒曲问题 请教大师 先谢了

聚缘房

制作白酒酒曲 种曲是什么曲 安琪甜酒曲 或安琪白酒曲行吗

admin

做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

聚缘房

admin 发表于 2016-2-14 21:23
做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

什么牌子的都行吗

admin

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:27
什么牌子的都行吗

是的。

聚缘房

admin 发表于 2016-2-14 21:23
做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

大师有 经验 推荐个好的牌子 试做下  谢谢

admin

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:28
大师有 经验 推荐个好的牌子 试做下  谢谢

我不是什么大师，同是酿友

我没用过什么牌子的。。自己喜欢就好。

聚缘房

admin 发表于 2016-2-14 21:36
我不是什么大师，同是酿友

我没用过什么牌子的。。自己喜欢就好。

好的 非常感谢

admin

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:39
好的 非常感谢

不客气

聚缘房

admin 发表于 2016-2-14 21:40
不客气

在问你个问题 蒸酒时候 酒头去多少合适呢

admin

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:42
在问你个问题 蒸酒时候 酒头去多少合适呢

掐头：粮食重量的0.5%~1% (100斤粮食掐头250ML~500ML，如果加有辅料（比如稻壳），可以多接点酒头，按照1%掐头就行，如果没有加辅料，按0.5%掐头就行。)

去尾：50度以下另外接，当酒尾，再次蒸酒时候倒进去当锅底水进行复蒸。