生料口感好像不差

junge581

1月24日酿的14斤熟大米及9斤生料昨天蒸馏了，开始蒸的熟料，先压滤再蒸。熟料压滤后剩渣好像只4-5斤，生料压滤后只拳头大两团，应该只2斤左右了。
熟料头酒77度，到38度后做尾酒，共取58度酒9.5斤，20度尾酒4斤。熟料加了25度尾酒3斤；
生料头酒只68度，中途较累，小睡了一会，醒来时已到21度，酒浑了，尾酒不计，共取39度酒8斤。生料为了体验，没加尾酒。

昨晚、今天中午、晚上都专门喝生料酒，每次3两的杯子各1杯，好像味道还可以，不苦、不淡、无异味、不上头、不口渴。。。

乐不思蜀

我2月5号蒸的生料玉米，13斤干粮，发酵22天，出酒8斤50度的。开始感觉味道比较复杂，略微有一点苦，也有甜味和辣味，陈放了20天，这几天喝着感觉还不错。

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先看；
有机会再实践。

junge581

今天搞了35斤5粮高粱10斤，稻谷15斤，小麦、碎玉米各2.5斤，糯米5斤。

高粱、稻谷都是昨晚泡的，看帖子都说很难蒸开花，自己都只煮了不到30分钟，然后关火焖了30分钟，然后就95%开花了！然后就不用蒸了！

小麦、碎玉米、糯米都是电饭煲对付，很快。

彭庄小酒作坊

玉米到碎玉米你是怎么搞得？用什么设备？需要去胚么？看论坛好像说胚芽在酿酒不好！纯新手，求赐教。

酿酒要好喝

一般的粮食加工作坊都能做的，都在城乡结合的地方，加工费大概每斤1～2毛钱

junge581

彭庄小酒作坊 发表于 2016-2-29 07:12
玉米到碎玉米你是怎么搞得？用什么设备？需要去胚么？看论坛好像说胚芽在酿酒不好！纯新手，求赐教。

用量少，直接在超市买的。

锋利小刀

感谢生料经验分享，生料的酒香如何？自己一直也想实验生料。

junge581

锋利小刀 发表于 2016-2-29 19:45
感谢生料经验分享，生料的酒香如何？自己一直也想实验生料。

酒香根据用曲及工艺不同可能会有差别，自己的这坛好像不错。因是新酒，喝时有淡淡的一丝苦味，估计是曲味。

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彭庄小酒作坊 发表于 2016-2-29 07:12
玉米到碎玉米你是怎么搞得？用什么设备？需要去胚么？看论坛好像说胚芽在酿酒不好！纯新手，求赐教。

超市有弄好的碎玉米。
我试过直接把玉米打成粗粒，放水里把浮起来的胚芽去除。效果未知，因为那次酿的玉米酒不怎么好喝。

阿杰20032003

个人认为:纯大米, 生 熟 料,差别 不是特别巨大,因为 生大米本身味道 还算舒服, 熟大米也不太能生香.   感觉   其他粮食, 生熟  差别比较大 .