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楼主: 巴日酿酒

郁闷了。出酒度数低啥原因啊

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发表于 2016-3-1 11:36:50 | 显示全部楼层
我想应该是火太急了吧,出酒率不低,控制好蒸馏温度应该可以得到高度酒。浑浊是因为高温把高沸点物质一开始就带了出来,这些物质往往难溶于水,显得浑浊。
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发表于 2016-3-1 19:20:49 | 显示全部楼层
肯定是有环节出了问题。我上月蒸五粮固态,一开始就浑浊,闻着也挺香,就是不敢喝。8斤全当做尾酒放下锅蒸了。也挺郁闷。
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发表于 2016-3-1 22:35:15 | 显示全部楼层
巴日酿酒 发表于 2016-3-1 10:01
我再蒸馏一遍,提高一下酒度数,是不就会没事了

是的。
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 楼主| 发表于 2016-3-2 16:39:55 | 显示全部楼层
明少 发表于 2016-3-1 11:36
我想应该是火太急了吧,出酒率不低,控制好蒸馏温度应该可以得到高度酒。浑浊是因为高温把高沸点物质一开始 ...

嗯,应该是,温度一直控制在90度左右,应该是有点高了。出酒没有换算成50度。如果换算成50度,就会觉得很低了
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 楼主| 发表于 2016-3-2 16:40:41 | 显示全部楼层
乐不思蜀 发表于 2016-3-1 19:20
肯定是有环节出了问题。我上月蒸五粮固态,一开始就浑浊,闻着也挺香,就是不敢喝。8斤全当做尾酒放下锅蒸 ...

我出的酒也是准备这样做,要不就再蒸馏一下,要不就跟以后的一起蒸馏
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发表于 2016-3-2 22:13:12 | 显示全部楼层
没试过生料酒  楼主尝尝味道看看
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发表于 2016-3-3 11:46:49 | 显示全部楼层
好像是产酸了,出酒度数不高一般而言出酒率也不会高,多半是感染醋酸杆菌了
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发表于 2016-3-4 20:24:23 | 显示全部楼层
我的酒也产生过白膜。是不小心掉进油星了。发现后就蒸馏了。喝着也不错。就是发酵不完全。出酒率低。
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 楼主| 发表于 2016-3-8 11:10:35 | 显示全部楼层
327842611 发表于 2016-3-2 22:13
没试过生料酒  楼主尝尝味道看看

就得味道很寡淡,不是很丰富。主要是原料只有玉米,本来想要用高粱勾兑一下了,没成功
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 楼主| 发表于 2016-3-8 11:11:07 | 显示全部楼层
朱定国 发表于 2016-3-3 11:46
好像是产酸了,出酒度数不高一般而言出酒率也不会高,多半是感染醋酸杆菌了

嗯,杂菌是肯定了,就是不清楚什么菌。
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