在宝上看的一个黄酒的煎法，求指导

查先生

问世间酒味 发表于 2016-3-5 21:09
加过麦曲吗？没加过麦曲煎过保存一段时间酒会苦口。加过麦曲煎酒后越存越醇厚

没有，熟悉下酿酒的流程，今天刚蒸米伴曲

朱定国

查先生 发表于 2016-3-5 12:29
看来得买个高温的温度计了，朱老师煎过后密封好是不是就是时间越长越好喝了

一般随时间延长酒体越好，但是如果是诸如酸、苦等杂味的酒，储存的意义不大

查先生

朱定国 发表于 2016-3-6 16:51
一般随时间延长酒体越好，但是如果是诸如酸、苦等杂味的酒，储存的意义不大

懂了，好喝的藏点

liting

朱定国 发表于 2016-3-4 22:53
称为隔水加热（为避免加热温度过高）   建议参考巴氏消毒   72度   30秒

保持72度30秒就行了？煎酒不是70多度30分钟么？

阿杰20032003

用黄酒蒸出点高度白酒来, 兑到13度黄酒里,大概兑成20度,这样不煎酒, 酒度高不易坏,并且无熟味, 大家认为如何?  说实话我没试过.我自己这样想.

紫气徐来

阿杰20032003 发表于 2016-6-8 11:47
用黄酒蒸出点高度白酒来, 兑到13度黄酒里,大概兑成20度,这样不煎酒, 酒度高不易坏,并且无熟味, 大家认为如 ...

这个办法好，不知道你试过没有

阿杰20032003

这个办法好，我试过多次了，可以放心用，就是度数高。