初酿固态高粱，更新中

不由

看了很久论坛，信心满满，准备第一次的酿酒
6斤高粱，盆子大小有限，用了两个，分两次煮，两次蒸的！
第一步:洗高粱,泡米24小时，投了两遍发现水还是黑的，所以觉得应该就这样了

第二步：煮高粱，按照大师们的套路，水开后再煮十分钟，然后关火闷到没水


第三步：蒸高粱，我30*30的锅不知道能不能一次蒸6斤粮食，由于第一次操作，还是保险起见，分两次蒸，蒸的时候手忙脚乱没来得及照相，蒸粮时候担心烧干水，中途淋了两次水，每次蒸30多分钟不到四十分钟，蒸好后图片

第四步：摊凉，然后拌曲，由于分两次蒸的，第一锅摊凉第二过蒸梁，刚刚好，时间也差不多，六斤粮食每锅蒸了3斤，用的紫枫，每次用量1%，15g曲


第五步装瓶，结果发现6斤粮食，我用了两个10斤的瓶子竟然装不下，只好找两个碗先装着，反正也要糖化，咨询群内大师应该没影响，第二天买瓶子然后再倒吧。

第二天高粱上有了一层小毛毛，看着应该是没错的，买了一个20斤的瓶子，将一个瓶子和两碗高粱全都移入其中！空出了一个10斤瓶子，以后考虑一下做黄酒试试，嘿嘿


然后塑料袋单项密封中，三个月后见啦，也可能着急两个月后蒸馏，由于我家宝还有两个月左右出生，所以想提前弄出来省的到时手忙脚乱的！

不由

手机照的像，像素略差，见谅，同样的高粱竟然照出来颜色不一样

用心酿好酒

顶一下，望早点出好酒。谈谈体会。

天高云淡

室温是多少度，你糖化的温度又是多少度

不由

用心酿好酒 发表于 2016-3-15 16:10
顶一下，望早点出好酒。谈谈体会。

谢谢，谢谢

不由

天高云淡 发表于 2016-3-15 16:42
室温是多少度，你糖化的温度又是多少度

糖化时放到暖气附近糖化的，具体温度没测，室内温度20度，暖气附近应该超不过30度吧，我家暖气不太热

不由

天高云淡 发表于 2016-3-15 16:42
室温是多少度，你糖化的温度又是多少度

糖化温度具体没测，我家室内22/3度左右吧，我怕太冷放到暖气附近，不过我家暖气也不是太热

不由

@天高云淡 具体温度，我没有测，我家室内22/23度左右吧，我怕太冷糖化不好，就把它放到暖气旁边了！话说我怎么不能直接回复你呀

罗布青菜

六斤粮食, 20斤的坛子可以装下的, 固态粮食过两天会有些坍缩, 到时候再装到一个坛子里就行啦.

szsign

    这样也是行啊，好！出来的时候能品尝一下就更好了。