新手求助，玉米生料酿酒用水温度应该是多少

北昌泉大高粱酒 · 发表于 2016-3-19 08:20:43

新手没有自酿过白酒，刚买个65升酒锅准备酿玉米生料酒练练手，有个问题请教群里高手，生料酿酒加水有什么要求，需要把水加热到30度吗，还是冷水直接加进去，买商店卖的小玉米碴子做可以吗？

北昌泉大高粱酒 · 发表于 2016-3-19 09:13:40

用玉米面能做玉米生料酒吗？有现成的玉米面

admin · 发表于 2016-3-19 10:30:33

建议加开水进去，冷凉到30度左右加酒曲。

阿杰20032003 · 发表于 2016-3-19 11:16:54

如果为省钱可用少量开水烫熟大部分搅拌成浓糊状然后盖上盖子焖着这样熟得要多些焖一个小时再加冷水变稀糊混酒曲时宁凉别烫....

阿杰20032003 · 发表于 2016-3-19 11:18:26

如资金宽松则全部煮成粥晾凉之后拌曲成品就更香甜美味了

阿杰20032003 · 发表于 2016-3-19 11:20:07

纯冷水也行不必30度尽量不选渣子选最细的面

北昌泉大高粱酒 · 发表于 2016-3-19 12:26:18

谢谢就煮粥做一下

灰次狼2011 · 发表于 2016-3-19 13:26:31

生料用最细的面，否则发酵不充分

大树小虫 · 发表于 2016-3-23 22:11:50

admin 发表于 2016-3-19 10:30
建议加开水进去，冷凉到30度左右加酒曲。

是不是可以搞他个半熟，生料味就小点，看我这智商。

大树小虫 · 发表于 2016-3-23 22:12:17

admin 发表于 2016-3-19 10:30
建议加开水进去，冷凉到30度左右加酒曲。

是不是可以搞他个半熟，生料味就小点，看我这智商。

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