今天值得纪念---酿酒旅程第一步

whsyjt · 发表于 2013-7-17 08:39:30

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微溦 · 发表于 2013-7-17 20:08:33

今天温度有点高，酒缸外的温度与手温相同。没有移入空调房间。今天上班，白天没有搅拌，回家看时，干燥瓶那么厚重的盖子竟然被气体顶起移动打开了。今天是发酵第二天，气泡非常足，细听整个缸里发出咕嘟咕嘟的气泡声，酒酿由刚加水时的酒曲气味（不知道是什么气味）变淡了，酒味比昨天足了很多，看起来发酵很正常。
开始入手蒸酒器和曲子了。

微溦 · 发表于 2013-7-20 21:58:34

7月20日，酒酿的气泡减少。酒酿分成上下两部分，中间有液体较清澈。大师说可以蒸馏了，但是我的蒸酒器还没有到家。再等几天吧。

whsyjt · 发表于 2013-7-21 08:33:17

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微溦 · 发表于 2013-7-21 18:39:13

whsyjt 发表于 2013-7-21 08:33
我的水平不够大师高，结合自己的经验来看，米酒完全发酵好的话，起码最上面那层是清撤的，基本就是看起来像 ...

whsyjt，你好！刚才大师看了我的照片也招呼说还不能蒸馏。谢谢你及时纠正我。好在我的蒸馏器还没有到家。是广东的店家，前几天下很大雨，快递公司没有及时收件。我买的是7月刚上市的三级冷凝的304不锈钢加厚复底34L蒸馏设备。但愿好用。

微溦 · 发表于 2013-7-21 18:49:24

是这款蒸酒器

微溦 · 发表于 2013-7-24 21:54:42

今天是第十天，我的酒发酵好了。经过大师们鉴定，可以蒸馏了。蒸酒器刚好到货，明天开蒸。看看酒糟的状态：

whsyjt · 发表于 2013-7-24 22:02:17

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微溦 · 发表于 2013-7-24 22:09:58

whsyjt 发表于 2013-7-24 22:02
基本上发酵好了，如果是春秋，还可以放两天，现在的气温，还是蒸了算了，你现在已经对大米酒的发酵有完整的 ...

谢谢提醒。我昨天已经蒸过水了。清洗了管路和酒缸。一切准备就绪，明天晚上整。

微溦 · 发表于 2013-7-25 23:54:23

本帖最后由微溦于 2013-7-26 00:28 编辑

今天蒸酒。看看我的利器，费了半天神才装配起来，接好进出水管：

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