糖化发酵控温问题

小菜鸟

各位好
  谁知道糖化发酵的温度怎么控制啊 具体的怎么操作啊 新手一枚  不知道怎么控制温度   还有就是夏天你们做酒吗  

赐龙酒厂

坐等高手解答

乐不思蜀

我所有发酵酒坛都放在沙发上，下面是电热毯，用温控开关控制温度在26到29度之间，上面盖棉被保温。一般糖化的时候，我把温度调高一度，加上粮食自己产生的热量，糖化时温度能达到最高40度，24小时就糖化完成了。
以前没用电热毯的时候，我也是把发酵酒坛放在沙发上，盖上棉被，用60度左右的热水袋保温。
我的感觉糖化温度最好不低于30度，但是也不能超过40度，35度最好。但是，因为粮食自己启动发酵后会产热，想精确的控制在35度也不大容易，差不多就行。

灰次狼2011

乐不思蜀 发表于 2016-5-2 18:51
我所有发酵酒坛都放在沙发上，下面是电热毯，用温控开关控制温度在26到29度之间，上面盖棉被保温。一般糖化 ...

你的这招好，我以后糖化也打算用电加热，冬季很好用

小菜鸟

乐不思蜀 发表于 2016-5-2 18:51
我所有发酵酒坛都放在沙发上，下面是电热毯，用温控开关控制温度在26到29度之间，上面盖棉被保温。一般糖化 ...

前期少量的时候可以这么搞 如果是200斤左右的粮食  那得要多大的沙发啊

小菜鸟

乐不思蜀 发表于 2016-5-2 18:51
我所有发酵酒坛都放在沙发上，下面是电热毯，用温控开关控制温度在26到29度之间，上面盖棉被保温。一般糖化 ...

夏天怎么搞的？

灰次狼2011

小菜鸟 发表于 2016-5-2 20:26
前期少量的时候可以这么搞 如果是200斤左右的粮食  那得要多大的沙发啊

做糖化床，下层保暖和加热，香房应该是这样的，最少北方需要电加热，否则冬季发酵很慢。

乐不思蜀

小菜鸟 发表于 2016-5-2 20:26
前期少量的时候可以这么搞 如果是200斤左右的粮食  那得要多大的沙发啊

你要是200斤的量，粮食自然发酵的温度就够了，不要说保温和加温，夏天反而要适当降温呢

乐不思蜀

小菜鸟 发表于 2016-5-2 20:27
夏天怎么搞的？

我也是新手，去年冬天才学会自酿的，今年夏天我也不知道该怎么办才好

小菜鸟

灰次狼2011 发表于 2016-5-2 20:31
做糖化床，下层保暖和加热，香房应该是这样的，最少北方需要电加热，否则冬季发酵很慢。

你温度是用什么东西测量的？网上卖的那种温度计吗  带杆的