贵州根霉曲低温发酵力差

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-4 20:55:40

今天刚尝了下贵州根霉曲酿的酒，稍微有点怪味，跟安琪曲不一样，质量比安琪曲酿的酒差不少。

平凡 · 发表于 2016-5-4 23:29:31

原本酿五粮后想尝试酿酱香，曲已加入购物车，就差付款了。现在又犹豫了……

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-5 09:39:28

平凡发表于 2016-5-4 23:29
原本酿五粮后想尝试酿酱香，曲已加入购物车，就差付款了。现在又犹豫了……

酱香出酒低，茅台不是多次蒸馏马？每次出的酒都很少

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-5 18:00:47

前天在酒醅里面加的安琪白酒曲，今天查看，白膜已经被全部抑制，基本上没有了，再就是，冒泡冒得很厉害，剧烈发酵中。
实践证明安琪曲就是比小厂曲发酵力强，出酒纯正，当然不排除有更好的酒曲，总之，用安琪曲是很安全的，失败的几率小。
酿酒一个批次几百斤粮食，要是酿坏了，损失多少酒。
好在及时改进。

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-5 18:08:32

赐龙酒厂发表于 2016-5-3 21:06
给张贵州曲的图片看看。还有你说的安琪曲，夏天能用吗？我们广东就快进入夏天了，一般的酒曲的话，我怕发 ...

请再淘宝上搜安琪白酒曲，里面20多，15的什么价格都有。我是15买的，以后买的多应该还能便宜。夏天建议加点高温酒曲进去，-----安琪高温酒曲。

名山居士 · 发表于 2016-5-5 20:00:43

人员提供方

名山居士 · 发表于 2016-5-5 20:07:21

发发得到的

平凡 · 发表于 2016-5-5 20:45:20

灰次狼2011 发表于 2016-5-5 09:39
酱香出酒低，茅台不是多次蒸馏马？每次出的酒都很少

周期太长了！

赐龙酒厂 · 发表于 2016-5-6 10:05:54

灰次狼2011 发表于 2016-5-5 18:08
请再淘宝上搜安琪白酒曲，里面20多，15的什么价格都有。我是15买的，以后买的多应该还能便宜。夏天建议加 ...

好的，谢谢

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-6 15:17:08

每种曲的使用方法不一定相同，楼主没有说明工艺操作方法，我无法判断。贵州根霉曲，要培菌。

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